@Jim ich kann mein Pferd zum liegen auf meinem Teig, während es Beweise. Ich kann nicht get Sie ein Handtuch, ziehen meinen Wagen. Warten Sie, was reden wir nochmal? @ChrisH nicht zu süß für ein Kleinkind, aber ich nehmen Sie Ihren Punkt. Wenn Sie sich nicht erwärmen, Sie gehen zu müssen, um live mit oversweet chili. Ah, wusste nicht. Das war ein unvorsichtiger Fehler, sorry. Ja, es ist in der Regel serviert als dip Nicht 4, aber es passen 3 perfekt. Ich füllte Sie 2/3 voll und das Brot stieg gerade nach oben. Nun, es ist wahr, dass ich speziell formuliert meine Frage zu betonen beide Seiten **Anspruch** auf das erreichen ähnlicher Ziele. Aber ich glaube, es ist eine offene Frage, ob Sie **tatsächlich zu erreichen,** Sie im gleichen Maße. Wissenschaft entlarvt viele kulinarische Mythen, wo die Leute behauptet haben X passiert nach Geschmack/textur usw. wenn es eigentlich gar nicht. Es gibt hier Leute (und viele Köche record), die sagen: "wenn Sie Rührei schlecht sind, kochst du zu schnell/heiß" oder "zu langsam." Sind all diese Menschen wahnhaft? Ich denke nicht so. Vielleicht gibt es messbare Vorteile/Nachteile für die eine Methode oder die andere.

Es gibt einen Grund, weshalb so viele Rezepte sagen, "Salz nach Geschmack": es gibt keine einfache Antwort. Die meisten der Zeit, verwenden wir in der Nähe zu 0,5% Salz nach Gewicht (so 1kg Nahrung hat, 5g oder 1 Teelöffel Salz), aber "in der Nähe" lässt viel Spielraum, was genau ist am besten.

Unterschiedliche Menschen haben unterschiedliche Geschmäcker. Das, was perfekt gesalzen für eine person möglicherweise oversalted oder undersalted für den anderen.

Unterschiedliche Gerichte erfordern unterschiedliche Verhältnisse zu. Manche Dinge sind eigentlich schmecken ein bisschen salzig, während einige brauchen nur ein Hinweis, um zu verstärken, andere Aromen. Einige Zutaten brauchen mehr Salz in die balance zu bringen als andere.

Sicher, Sie können Ungefähre Ansatzpunkte, z.B. Brot etwa 1% Salz, nach Gewicht, cookie-Teig werden könnte, etwa 0,5%, Suppen und Eintöpfe könnte so etwas wie 0.5% (mit Tonnen-Variante - das ist ein paar zufällige Rezepte). Also sehr grob, 1kg Essen kommt oft mit 5 Gramm Salz (1 Teelöffel) mit Ausnahmen bis zu 10 Gramm (2 Teelöffel).

Aber Ihre beste Wette ist immer ein gutes Rezept für das spezifische Gericht, die Sie vornehmen, und möglicherweise anpassen, wenn Sie wissen, Ihre Vorlieben lehnen eine oder andere Weise. Gelingt das nicht, beim Kochen etwas improvisiert oder neu, oder mit einem der vielen Rezepte, die nur sagt, "Salz nach Geschmack", so dass Sie tun, was zu Ihnen passt, Vertrauen in die Instinkte, die Sie entwickelt haben, für Ihren eigenen Geschmack.

Wenn Sie Kochen für andere, möglicherweise mit unterschiedlichem Geschmack, es wird schwieriger. Für Dinge, wo Salz können Hinzugefügt werden, nachdem die Tatsache, die Sie verwenden können, weniger Salz und lassen Sie alle einzeln mit Salz abschmecken. Für Dinge, die Sie nicht mischen Sie nach dem Kochen, Sie ziemlich viel haben zu einem Kompromiss irgendwo in der Mitte und hoffe, es funktioniert für alle.

Darüber hinaus, wenn Sie sich nicht entscheiden können, was die richtige Menge Salz ist, nicht darum kümmern. Es ist sicherlich ein Bereich, der für Sie arbeitet, wenn also zwei unterschiedliche Mengen sowohl gut schmecken, es gibt Sie. Und wenn Sie finden, sich selbst uneins, mit jemandem über das, was Menge Salz ergibt in der besten Geschmack, zu stoppen. Sie wohl einfach einen unterschiedlichen Geschmack von der person, die Sie streiten sich mit.

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