Warum kann ich eine huebsche napuljski Stil pizza-Teig?

Ich weiß, Sie haben die Verwendung von einem Ofen, der auf mindestens 800°C, und ich bin mit einem home integrierter Küche, Backofen,, aber ich kann nicht näher auf eine gut aussehende pizza als dieses

resulting pizza

Es schmeckt köstlich, aber ich möchte etwas wie dieses

Goodlooking napolitan style pizza (oder zumindest etwas ähnliches).

Die Zutaten die ich verwende sind:

  • 450 G Alle Zweck Mehl
  • 230ml Wasser
  • 4g frische Hefe
  • 5g Salz
  • 2g Zucker

Ich benutze auch eine Runde Metall-pizza Platte mit Löchern zur Vorbereitung der pizza, denn ich habe palets zu bewegen, die pizza (wie diese metal pizza plate with holes).

Ich hoffe, jemand kann mir sagen, wie zur Verbesserung meiner technice, ich arbeite auf einem selbstgebauten Ofen, dass kann man nicht auf 900°F, um die öfen fehlt der Temperatur aus der Gleichung, also denke ich wird es nicht sein ein stopper bald.

+283
user62611 16.03.2012, 14:50:01
20 Antworten

Wer weiß, pre-made-mixed-drinks mit tonic water bereits enthalten, die gekauft werden können von einem liquor store?

+902
Aguragorn 03 февр. '09 в 4:24

Dieser Autor sagt, zu überhitzen zu vermeiden oder Kochen der grünen Saft. Ich vermute, dass Ihre end-Produkt ist tatsächlich Klumpen von Chloroplasten chlorophyll nicht. Überhitzung oder Kochen der Chloroplasten zerstören könnten Ihre zarten Membranen und erlauben die chlorophyll-Moleküle zu mischen, in die Flüssigkeit. Es ist nicht wasserlöslich, so dass Sie möglicherweise in der Lage, es zu sammeln, mit so etwas wie filter-Papier statt einem mesh-Sieb.

Kochen kann auch dazu führen, Umwandlung von chlorophyll zu phaeophytin, ein olive-grünes pigment.

+879
Neil Whitaker 13.05.2011, 20:25:48

Eine Reihe von Faktoren kommen zusammen, um zu bestimmen, die Glätte von Eis, das fast ausschließlich ein Produkt der Größe der Eis-Kristall in das fertig Eis.

  • Wie schnell die Mischung gefroren ist--desto schneller ist es gefroren, je kleiner die Kristalle
  • Emulgatoren oder Stabilisatoren, die sich mit dem Eis-Kristall-Wachstum -

Die Menge an Milchfett oder ist eigentlich nicht so wichtig, es trägt zur fülle auf der Zunge und Mundgefühl, aber nicht wirklich reduzieren die Körnigkeit.

Die einzige beste Sache, die Sie tun können, um einen reibungslosen Produkt ist die Verwendung eines Eis-maker, der friert die Mischung so schnell wie möglich, vorzugsweise innerhalb von 20 Minuten auf die langsamste. Das langsamere einfrieren, die größer die eiskristalle wachsen, und wenn Sie groß genug sind, werden Sie fühlen, düster oder körnig auf der Zunge.

Eine der besten Möglichkeiten, um zu helfen, Ihren mix freeze-schnell ist die chill gründlich im Kühlschrank, über Nacht, wenn Sie können. Diese haben den Nebeneffekt der Verbesserung der Geschmack von Eis.

Zugabe von sogenannten Stabilisatoren oder Emulgatoren, die sich mit Kristallbildung wird auch helfen. Während einige von diesen haben beängstigende Namen wie xantham gum, Guarkernmehl oder agar-agar, viele kommen aus natürlichen Quellen. Die häufigsten Emulgator allen gemeinsam ist Eigelb.

Machen Sie eine Französisch-Stil Eis, dessen Basis eine (sehr dünne) ei Pudding oder creme anglais, die Ihnen helfen, eine glattere, reichere textur. Natürlich, es wird auch dazu beitragen, eine custardy, eggy Geschmack, die kann oder kann nicht wünschenswert sein, je nach Ihren Vorlieben.

+850
user45472 18.06.2014, 03:13:01

Erstens: Sie hat mich zum lachen, weil ich falsch verstanden, der Titel wie "Bitter Trump Frites"... :D

Zweitens: wenn Sie zu bitter, gibt es ein paar Dinge, die Sie tun können, durch einweichen über Nacht in den Kühlschrank mit Wasser mit einer der folgenden:

  • ein Hauch von Honig (nehmen Sie die warmen Leitungswasser und lassen Sie es abkühlen, nachdem Sie Sie Hinzugefügt haben, Honig)
  • ein Spritzer Zitrone (oder besser: Limetten -) Saft
  • ein Spritzer gin

Wieviel ist "eine Prise"?
Gut, für 500 Gramm / ein Pfund Rübe: ein Kaffee Löffel oder maximal 2, je nachdem, wie bitter Sie schmecken roh.

+810
John Eric 11.04.2012, 11:59:21

Ja, die Aufarbeitung ist okay, und ist es wahrscheinlich eine gute Idee. Dampf nicht unbedingt die übertragung von Wärme sowie mit kochendem Wasser, so dass, wenn Sie am Ende mit zu wenig Wasser, die Quote der unsicheren Ergebnisse zu erhöhen. Um die Sicherheit des Prozesses, Sie haben alle Folgen Sie den Schritten, und das beinhaltet das halten der Wasserstand hoch genug ist.

Die offensichtlichste Art, die Dinge scheitern könnte, ist einfach nicht immer gute Dichtungen. Aber Sie war auch nicht erhitze den Inhalt gut genug, und das ist ein Teil der Verarbeitung zu.

+774
JScott 04.09.2013, 22:27:07

Kirsche und olive pitter: zuerst zwei Finger durch die Schlaufen an der Seite, Daumen durch die Schlaufe in der Mitte, heben Sie den Kolben und setzen Sie die Obst-pol-zu-pol an der Unterseite und drücken Sie auf den Kolben

+728
user69601 11.02.2013, 23:23:51

Gut, wenn Sie wollen 500ml, nichts hält Sie von der Benutzung der 250ml zweimal, richtig?

250ml ist ausreichend, um zu beurteilen, ein Rezept - natürlich, wenn Sie Testläufe mit Ihrer Familie von 6, 250ml könnte eine schlechte Wahl.

+674
user99707 06.03.2016, 09:03:20

Ich bereite Pflaume Pflaumen zum trocknen und wollen, um Sie zu halten, zu verfärben.

+656
Louis Cyphre 27.11.2016, 04:14:36

Schwache Säuren ändern, pH-Wert etwa halb so viel wie starken Säuren, wenn Sie verdünnt wird. Alles, was wir konsumieren, wird verdünnt durch das Wasser in unserem Speichel, die erhöhen den pH-Wert einer starken Säure wie Salzsäure mehr, als es erhöht den pH-Wert einer schwachen Säure wie Essig. Auch unser Speichel ist ein Puffer-Lösung, und der pH-Wert der Speichel ist deutlich größer als der pka-Wert der Essigsäure, was bedeutet, dass die überwiegende Mehrheit der Essigsäure wäre ionisiertes an, dass pH-Wert, so dass es weit mehr wirksam bei der Veränderung des pH von der Puffer-Lösung als extrem verdünnte Salzsäure. Selbst wenn also die Essig-und Salzsäure-Lösungen hatte den gleichen pH-Wert der pH-Wert der Essig-Lösung, gemischt mit Speichel gewesen wäre, weit weniger als die Salzsäure-Lösung, gemischt mit Speichel.

+596
erac369 29.08.2018, 15:14:25

Meine Frau und ich, über wiederholt von Seite zu Seite-Vergleiche und mit-uniform-Technik bereiten Sie die zwei Tassen Tee, finden Sie Yorkshire Rot zu werden, weniger vollmundig, nicht stärker als Yorkshire Gold...das ist das Gegenteil von RedEyedNewt die Beobachtung von oben, aber im Einklang mit Leslie.

+589
Tracy at 2bactive 15.05.2014, 01:48:52

Vor der Zugabe von Wein (oder Flüssigkeit), Sie haben gebräunt Fleisch und/oder Gemüse. Idealerweise sind Sie auf der Suche für eine dunkle Bräunung. Einmal haben Sie entfernt die Elemente aus der Pfanne, fügen Sie Wein oder andere Flüssigkeiten. Es sollte beginnen zu Kochen. Sofort beginnen die Schaben bis der fond (der braune bits, die fest an der Unterseite der Wanne). Sollten Sie kratzen mit ein wenig Kraft. Es ist am besten verwenden Sie eine gerade scharfkantigen Löffel aus Holz. Sobald der fond ist aufgeschürft und fließen in die Flüssigkeit, es sollte wenig chance auf brennen, es sei denn, Sie verdampfen alle die Flüssigkeit. Sie können auch drehen Sie die Hitze ein wenig nach unten für mehr Kontrolle. Warum ist es passiert? Vielleicht ist Ihr die Hitze zu hoch ist. Vielleicht sind Sie nicht kratzen Sie alle von dem fond aus der Pfanne. Vielleicht sind Sie nicht mit genügend Flüssigkeit. Ich würde Wetten, es gibt einige fond Links auf der Pfanne, die noch nicht vollständig übernommen.

+585
Dipal Shah 01.11.2011, 03:09:22

es ist für ein Gewicht Verlust, gesund Essen Programm

Diese Programme in der Regel definieren Sie Ihre eigenen "Einheiten". Sie vereinfachen die Berechnung von Kalorien, Vitamine, und was Sie verschreiben, um Sie zu Essen, indem er sagte, dass sollten Sie Essen-X-Einheiten und Y Einheiten, pro Tag. Das Programm veröffentlicht auch eine Liste, wie viel von jedem Lebensmittel macht sich eine "Einheit". Diese Definitionen sind spezifisch für das Programm, und nicht gemeinsam mit anderen Programmen oder mit anderen weit verbreiteten Messungen.

Daher schlage ich vor, Sie suchen sich das material aus, das Programm, um zu sehen, was Ihre definition von Einheiten ist.

+537
Neha Karanjkar 21.04.2016, 18:04:11

Ich bin ein noob zu sein jam-maker und ein noob erfahrene Beratung Mitglied. Ich möchte, um das Pektin-freie Marmelade-Rezept, aber hier ist das Problem: In den englischsprachigen Quellen, beliebige Marmelade Rezept geht auch mit Anweisungen auf canning.

In der Türkei (wo ich her bin und ich derzeit wohne), die hot-water bath canning-Prozess nicht vorhanden ist und ein paar Leute online darauf hingewiesen, dass dieser Prozess existiert nicht außerhalb von Nordamerika (obwohl ich bin nicht sicher, wie wahr das ist). Ich würde gerne wissen, der Grund, sicherlich aber hier ist meine Frage.

Ich möchte, um die oben genannten jam in 1, legen Sie Sie in die frisch gereinigte Gläser (spülmaschinenfest), legen Sie mir in den Kühlschrank und verschenken einige zu meinen Freunden und meiner Familie.

Ich posiert Risiken für die Menschen, die Essen, die Marmelade? Wenn nicht, wie lange die Marmelade Letzte im/aus dem Kühlschrank?

Vielen Dank für die Hilfe.

+467
user535025 20.04.2012, 02:56:40

Ein paar Allgemeine Gründe:

  • Als soegaard sagt, das Salz ist oft besser verteilt, durch die Nahrung, die, wenn Hinzugefügt, während das Kochen. Dies gilt insbesondere für Lebensmittel, die wurden sorgfältig zusammengestellt; man kann nicht immer nur stänkern! Einige Essen auch eine Weile dauern, für die Aromen zu genießen, durch und überlegen, Kartoffeln in einer dicken Suppe. Wenn Sie fügen Sie das Salz nur auf dem Tisch, die Flüssigkeit wird profitieren, aber die Kartoffeln werden in der Regel Geschmack fad, wie Sie waren ungesalzen. Dann gibt es Dinge, wo es wirklich sein muss gekocht werden - ich bezweifle, dass viele Menschen wollen, streuen Sie Salz auf ein chocolate chip cookie.

  • Manchmal sind die Mengen müssen ziemlich klein, so mischen Sie eine kleine Menge in das ganze Rezept ist machbar, wenn Sie versucht haben, fügen Sie es an der Tabelle, sogar noch ein wenig berieseln zu viel wäre. Backwaren sind ein gutes Beispiel auch hier.

  • Nahezu jeder mag zumindest ein wenig Salz, so ist es in der Regel Recht sicher, zumindest ein wenig. Die Lebensmittel werden am Ende der Verkostung gut, zu viele Leute, und dann können einige mehr hinzufügen. Oft sind die Gruppen von Menschen, die wir Essen, mit ähnlich genug schmeckt, dass es ein nicht-Thema.

  • Manchmal das Salz betrifft tatsächlich Kochen, nicht nur der Geschmack. Es kann helfen, ziehen Feuchtigkeit aus Schwitzen Gemüse, erweichen Sie schneller. Es ist abrasive (vor der Auflösung, natürlich), und kann helfen, die Proteine denaturieren.

Aber natürlich, wenn Sie Essen, mit Menschen, die nicht gerne viel Salz, und Salz kann leicht Hinzugefügt werden, auf den Tisch (eine pürierte Suppe, zum Beispiel), dann gibt es nichts falsch mit warten, bis dann.

+453
Varovio 16.03.2013, 03:24:29

Schneiden Sie die Sellerie, auf ein leicht angefeuchtetes Papiertuch und wickeln Sie Sie in Alufolie. Shop in den Kühlschrank Gemüse Schublade. Hält auch für mindestens ein paar Wochen.

+408
beepbaapboom 17.07.2011, 21:35:18

Update: Hier ist eine Objektive und nicht-Meinung Frage.

Ich fragte vor kurzem eine weitere Frage auf, wie ich konnte eine Wochen im Wert von pasta an einem Sonntag Abend und es haben immer noch gut schmecken throughought der Woche. Ich habe empfohlen, die sauce getrennt von der pasta, und verwenden Sie heißes Wasser statt der Mikrowelle zu erwärmen, zusätzlich zu Kochen, die pasta weniger al dente als normal.

Allerdings, wenn ich kaufen frozen pasta, vor allem fettuccine Alfredo, ich kann nicht glauben, wie gut es ist. Ich beziehe mich auf die boxed-Tiefkühlkost, die Sie werfen in einer Mikrowelle, im Gegensatz zu Kochen auf einem Herd oder Heizung mit kochendem Wasser.

Was genau ermöglicht diese Billig (2,50 US-Dollar (plus Steuern) gefrorene Mahlzeiten schmecken so gut, und noch wichtiger, wie kann ich replizieren? Ich überdosierung meine pasta mit Salz sowieso, also, dass kann nicht wahr sein.

+303
Ncray 19.10.2019, 02:51:28

Ich habe meine erste Kartoffel-Suppe, und es hat keinen Geschmack.

Nur um eine Vorstellung zu bekommen dies ist, wie ich es gemacht: gehackte Zwiebel und eine Karotte und legen Sie Sie mit etwas öl zu braten. Nach den Zwiebeln habe braune habe ich noch die Kartoffeln, Wasser und Salz gehalten und es Kochen, bis die Kartoffeln fertig waren.

Es schmeckt wie ... eben... abgekochtes Wasser.

Wie kann ich die Bergung der Suppe, vorzugsweise mit minimal verarbeiteten Zutaten (zum Beispiel Vermeidung MSG)?

+288
kand 04.11.2016, 17:13:48

Der Grund Trockenhefe ist so beliebt, dass es einfacher ist, zu speichern, und ist weniger persnickety über es als frische Hefe. Von trockener Hefe-Rechte und es kann dauern für ein paar Jahre oder mehr. Frische Hefe ist sehr verderblich, und es sollte eingefroren werden, wenn du nicht gehst, um es innerhalb von ein paar Tagen. Wenn Sie Glück haben, können Sie erheblich mehr Zeit aus frischer Hefe durch das einfrieren ist es innerhalb von nur einem Tag oder zwei zu bekommen, es mit nach Hause.

Die Sache ist, die Hefe ist ein Lebewesen und man kann einfach nicht wissen, was Sie erlebt hatte, bevor Sie in Ihre Küche. Als solche, es ist unmöglich zu sagen, wie viel extra (nach Ablauf) der Zeit, die Sie gehen, um vor dem einfrieren es. Ein Monat? Wahrscheinlich. Zwei Monate? Ich würde nicht darauf verlassen, aber vielleicht. 6 Monate? Sehr unwahrscheinlich, aber schon seltsamere Dinge passiert.

Wenn Sie frische Hefe einfrieren, wickeln Sie es sehr gut. Feuchtigkeit und Luft sind Ihre Feinde. Setzen Sie im Kühlschrank mindestens 12 Stunden vor der Verwendung, dann lassen Sie es verbringen Sie die letzten Stunden auf dem Zähler. Als letzten Schritt, bevor Sie gemeinsam Ihren Teig, Beweis es. Nachweis der Hefe durch die Vermischung mit der warmen (100Fish) Wasser in das Rezept und, falls zutreffend, der Zucker. Wenn es kein Zucker im Rezept, geben Sie einen 1/2 TL Mehl (pro Laib). Innerhalb von 5-10 Minuten sollte es ganz spritzig und wächst. Wenn es nicht so Aussehen, wie es viel tun, werfen Sie es Weg. Sie könnte genauso gut werfen Sie alle von der Hefe, die Sie haben, aus diesem batch. In den laden gehen und Holen Sie sich mehr Hefe, bevor Sie mit dem Rezept.

Ordnungsgemäß gelagert, die Hefe in der Regel stirbt wenigstens etwas allmählich. Kann man einen leichten progressiven Abnahme in der Kraft deines Hefe, wie es älter wird. Persönlich, sobald ich sehe, dass ich ' ll verwenden es , die Zeit, aber ich werde mehr für die nächste Zeit.

Mehr, Hefe frisch ist, kaum gesehen, außer in professionellen Bäckereien. Es ist leicht zu sehen, warum. Wenn du gehst, um mehrere Brote in der Woche, dann vielleicht frische Hefe ist es Wert. Jetzt, dass ich gefunden habe, 2-Pfund - Pakete von Fleischmann instant-Trockenhefe (Ablauf fast 2 Jahre) bei Sam ' s Club für $6, ich glaube, meine Tage, zunichte gemacht mit frischer Hefe, sind vorbei. (BTW 2 Pfund Trockenhefe = über 130 Brote)

EDIT: Interessanterweise sind die Roten Sterne nicht und nicht empfehlen, das einfrieren der frischen Hefe. Das geht gegen meine Erfahrung und der Zyniker in mir fragt sich, Ihre Empfehlung hat mehr zu tun mit dem Verkauf von Hefe als alles andere.

+256
user163474 17.10.2019, 13:10:09

Nach dem Titel von dem video, das ist alles, was ich sah (mein Französisch nicht so gut), Sie machen einen pate brisee , die eine bestimmte Art von Gebäck Kruste.

Dieser Teig setzt auf solide Fett in seiner Bauweise, so dass es sein kann, in kleinen Klumpen in den Teig. Dann, es schmilzt während des Backens bilden eine krümelige Kruste.

Sie werden nicht optimale Ergebnisse erzielen mit jeder Flüssigkeit, die Verkürzung wie Olivenöl. Einige praktikable Möglichkeiten (die durchaus bessere Ergebnisse erzielen, je nach Ihren wünschen) zu ersetzen, für alle oder einen Teil der butter sind:

  • Hydriertes Pflanzenfett (wie die US-Marke Crisco)
  • SCHMALZ
  • Rindfleisch Talg

Grundsätzlich werden alle Fett, das bei Zimmertemperatur fest ist (fast immer Tierische Fette, da in der Regel nur gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest) tun wird.


Wenn Sie google "Oliven-öl-Teig Kruste" finden Sie Rezepte wie dieses von Aufregung Frei Kochen , die nicht auf butter oder solide Verkürzung. Sie erhalten eine andere textur und das Ergebnis, aber je nach Ihren Zielen, können Sie feststellen, wie Rezept nach Ihrem Geschmack. Ich kann nicht bürgen für Ihre Qualität, als ich noch nicht ausprobiert. Natürlich, Sie haben einen anderen Geschmack aus dem öl, anstatt butter...

+234
user118839 13.08.2015, 22:34:15

Sie könnte verwenden Sie einen Mörser und Stößel, wenn Sie eine gute (und große) ein - aber es würde viel Zeit in Anspruch nehmen und Schleifen, damit es funktioniert, und wahrscheinlich von kleinen Chargen, um zu passen Ihre Mörser und Pistill Größe, es ist machbar, vor allem, wenn dies eine einmalige Verwendung. Sie würde wahrscheinlich nicht wollen, tun Sie dies oft, obwohl.

Sie könnten versuchen, ein Mixer, es ist sehr ähnlich wie eine Küchenmaschine, wenn Sie geschehen, einen zu haben. Ich würde nicht empfehlen, ein eintauchen blender, als der Hafer (Mehl) würde Fliegen überall (im Gegensatz zu der Flüssigkeit, die zusammen hält ein bisschen mehr), aber ein regelmäßiges blender sollte das gut funktionieren (auch, halten Sie es bedeckt, obwohl).

Wenn Sie eine Kaffeemühle, das ist auch eine Möglichkeit - es ist die Absicht, aus Bohnen zu Pulver, dieses ist nur einem anderen Getreide. Möchten Sie vielleicht, um sicherzustellen, es ist sehr sauber, es sei denn, Sie möchten Kaffee, aromatisierte Kekse, zwar.

Und die Letzte option, wenn Sie ein Gewürz grinder, das sollte auch funktionieren. Manche Menschen bekommen einen Ersatz-coffeee grinder für den job, oder wenn du ein wenig hand-Kurbel grinder (wie einige Leute es verwenden, für Pfeffer oder Zimt oder so), das würde auch funktionieren - aber wieder viel Arbeit und kleinen Losgrößen, aber vielleicht lohnt es sich für einen Zeit.

Darüber hinaus, wenn Sie rösten Sie die Haferflocken ein bisschen, Sie sollte Trockner und einfacher zu Schleifen (und Toasten gibt etwas Aroma) - dies wird helfen, besonders wenn Sie mit einer der hand-Methoden, wie Mörser und Pistill oder winzige spice grinder.

+226
Stiles Stilinski24 08.05.2016, 20:44:28

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