Bete Noir-keine Milchprodukte

Ich möchte versuchen, diese bete noir Rezept, aber es ist Ostern. Ich würde es gern machen parve (Molkerei-frei). Ich denke über das ersetzen von butter mit margarine (das scheint ziemlich einfach), und für die ganoche, whipping cream mit Mandel-Milch (die fühlt sich iffier).

Keine unmittelbaren Gedanken über eine bessere Vorgehensweise oder Beratung verwenden Sie die Mandel-Milch, im besonderen??

UPDATE: ich nahm den guten Rat zu dienen etwas anderes, und warten, um zu tun, dieses Rezept Gerechtigkeit. Ich war bereit-sogar Kokosmilch mit guar mittendrin, vermarktet als Creme-Ersatz, aber doch zu feige war. Machte es mit Schlagsahne in dieser Woche, und es war es Wert-auch wenn die ganache ist nur eine dünne Schicht auf der Oberseite des Kuchens, und ich vermute, dass die Kokos-w/ Wächter würde doch gut funktioniert hat.

+431
Lazgiev 22.10.2013, 04:40:11
16 Antworten

Zimt-Extrakt (McCormick macht) oder Zimt ätherisches öl wäre Ihre beste Wette ist, meiner Meinung nach. Zimt ätherisches öl ist viel stärker und, wenn Sie wählen, verwenden Sie ein ätherisches öl, die Sie müssen SEHR VORSICHTIG sein. Das ätherische öl-Industrie ist kaum reguliert und, von dem, was ich gelesen habe, ein Produkt hat nur ungefähr 5% ätherisches öl vermarktet werden, die als "100% pure." Die restlichen 95% bestehen aus Produkten, die sollten nicht eingenommen werden. Ich selbst benutze ein Zimt Rinde ätherisches öl für einige Dinge, aber es wurde getestet und genehmigt durch die FDA als GRAS (allgemein als sicher für den internen Verbrauch).

+991
Veronica Sands 03 февр. '09 в 4:24

Ich nehme an, die meisten Rezepte fordern für cremige. Sollte ich mehr knackig? Sollte es eine Koch-Anpassung für Zeit oder temp?

+884
Helal U Ahmed 07.08.2019, 00:41:35
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Bei America ' s Test Kitchen war dabei, gegrilltem Käse, die Sie erwähnt einige Probleme mit Alter chedda ... nämlich, dass es trocken ist und nicht schmilzt gut. Sie haben etwa Sie dies, indem Sie in einem Käse, der schmilzt, plus zusätzliche Feuchtigkeit. Ihre Käse-Mischung war:

7 oz aged cheddar
2 Unzen brie (Rinde entfernt)
2 TB trockener Weißwein
2 TL gehackte Schalotte

Sie auch verwendet, Senf (aber auf der Außenseite, nicht innen).

Sie könnten nicht die gleichen Probleme haben, wie werden Sie das hinzufügen von Milch oder anderen Flüssigkeiten zu verändern die Konsistenz.

Persönlich, wenn es nach mir ginge ... ich würde schauen zwei potenzielle Gerichte als Ausgangspunkt : Welsh Rarebit (eg finden Sie Alton Brown auf Sie nehmen oder fondue (es gibt viele cheddar-basierte Anpassungen gibt).

Eine gemeinsame Sache, die in allen drei der Dinge, die ich erwähnt habe, ist, dass Sie alle mit Alkohol (Wein, Bier, Schnaps, Apfelwein, etc.) als extra-Feuchtigkeit eher, als etwas schweres wie Milch, und einige zusätzliche Aroma (Schalotten, Senf, Knoblauch, etc.)

+793
Marium 11.08.2010, 10:37:20

Ich glaube nicht, dass du ein problem hier. Wenn Sie sich mit einem reichhaltigen Lager, aber dein Rezept muss etwas sanfter, können Sie einfach verdünnen Sie es als notwendig.

Bei der Herstellung Lager, ich Folge Hugh Fearnley-Whittingstall Methoden (von seinem Fleisch Buch):

  1. Verwenden Sie so viel Knochen wie können Sie einigermaßen fit in den Suppentopf; brechen Sie mit einem Beil, wenn nötig.
  2. Gehören Gemüse: Zwiebeln, Möhren und Sellerie sind die Klassiker, aber einige auch in anderen arbeiten, z.B. Schalter für Karotten Pastinaken zu geben, ein blasser Lager.
  3. Pack den Suppentopf mit den Knochen und Gemüse, bis es meist voller, dann mit Wasser bedecken. Verwenden Sie genug Wasser zu decken, die Zutaten, aber nicht viel mehr als das.
  4. Zum Kochen bringen Sie und köcheln lassen.
  5. Wenn gekocht, belasten die Flüssigkeit und bin die restlichen Feststoffe.
  6. Nur mit dem Lager, Kochen es hart zu verringern, bis auf eine kleinere Menge reicher Bestand.

Ich reduzieren mine bis, von einem großen Suppentopf Wert der Aktie, ich habe wie viel Flüssigkeit passt in eine single-icecube-Fach, einfrieren des cubes auf Lager und halten Sie Sie in den Gefrierschrank in einem Plastikbeutel, wenn ich Sie brauche. Ich habe mir dann einfach verdünnen, um zu schmecken, wenn nötig; zum Beispiel, wenn ich wollen ein Licht-Lager für das Kochen von Reis dann einfach ein oder zwei Würfel auf einen Liter Wasser funktioniert gut. Wenn ich mich bereichern wollen einen Eintopf, ich könnte dir ein paar Würfel gerade.

+780
Yatheesha B L 25.10.2016, 12:51:58

Für die Erdnuss-butter, ist es egal, ob die einzelnen Erdnüsse in der Schale kaputt oder nicht, Sie gehen, um Schleifen Sie trotzdem runter.

Ich Hülle Sie nur quetschen Sie zwischen meine Finger und Daumen, der gegen den breitesten Teil der Wölbung, auf der Naht, Tauchen die beiden shell-Hälften. Ein wenig übung, und Sie wird bald wieder die Technik.

Antwort zu edit: Dann, nur reiben die einzelnen Erdnüsse zwischen Daumen und Fingern zu entfernen, die papierartige Haut nach dem entfernen der äußeren Schale. Sie könnten auch größere Chargen durch reiben Sie Sie unter Ihre hand, die in Gruppen in einem gefalteten Handtuch über.

+767
Rob Bennett 26.11.2015, 09:54:16

Ich machte einen pot-braten von gestern mit Kartoffeln (rot Setzlingen) in es. Ich vergaß, aber Kartoffeln geben mir unglaublich Sodbrennen.

Für Eintöpfe, Suppen und braten (unter anderem), was sind gute alternativen zu Kartoffeln?

Einfach Googeln "alternativen zu Kartoffeln" bringt einen Haufen Unsinn über das schneiden Kohlenhydrate, also warum Frage ich hier.

+711
jamesdlin 24.05.2011, 12:36:22

Sie können den Prozess beschleunigen, indem grob hacken Ihren Paprika (Erhaltung aller Teile, die Kerne und Samen pack mehr capsaicin als Fleisch!) Und setzen Sie mit Ihrem Geist in ein schlagen siphon. Unter Druck setzen Sie den siphon wieder mit einem oder zwei Kanister NO2, lassen Sie es für ein paar Minuten sitzen, und dann sicher den Druck abzulassen. Sie können dann belasten Sie die Flüssigkeit sofort oder weiter ziehen, in ein Glas-Gefäß für eine Weile.

+705
mechanodroid 17.02.2017, 16:28:32

Ich habe gesagt, dass, sollte ich Spülen chinesische Tee mit dem kochenden Wasser , bevor die erste vollständige infusion bestimmt zum trinken.

Ich mache das gelegentlich sehr teuren Tee aus Taiwan und ich glaube, es ist eine Verschwendung, wegwerfen, eine erste pot einfach für "Spülung". Aber meine Mutter-in-law besteht darauf, dass es richtig ist, zu Spülen Sie den Tee zuerst :-)

Ist diese Praxis von der Spülung immer ratsam, oder gibt es bestimmte Fälle oder Arten von Tee, wo die Spülung ist notwendig? Was versuchen wir Spülen Weg? Ist die Praxis nur für chinesischen Tee, oder für andere Arten von Tee, wie gut?

Auf der Suche nach einigen der Erleuchtung von Tee-Experten. Danke!!!


Update:

Seit ich die Frage gestellt habe, meine Mutter-in-law kam über einen Zeitungsartikel, in Chinesisch, beschreiben Pestizide gefunden, die auf einige Teesorten aus China, und so ist es ratsam, Spülen Sie vor der Einnahme.

Hier ist ein scan, das ich von dem Artikel:

Scanned article about Chinese teas

Etwas in Englisch...

Im wesentlichen, der Artikel verweist auf einem Bericht von 2012 von Greenpeace. Sie können Lesen Sie eine Pressemitteilung über den Bericht, und hier ist ein link zum Bericht an sich: Pflanzenschutzmittel: Versteckte Zutaten in der chinesischen Tee-Bericht (PDF). Pressemitteilung Zusammenfassung:

Eine Greenpeace-Untersuchung hat ergeben, Pestizide verboten, die für den Einsatz auf Tee in die Produkte vertrieben von der einige von Chinas top Tee-Unternehmen. Einige die Firmen, zu denen auch China-Tee, Tenfu Tee-und China-Tee-König, export-Tee-Produkte in Japan, den USA und Europa.

Aus diesem Grund habe ich angenommen, die Antwort unten, die nahelegt, Spülen zur Reduktion von Pestiziden.

Natürlich, ich glaube nicht, dass ich wollen würde, um zu trinken einen Tee mit 17 Arten von Pestiziden, auch wenn gespült! Caveat emptor ... ich Plane, mehr Fragen stellen, wenn ich kaufe meinen Tee.

+650
saviour123 24.08.2012, 17:12:10

Getrocknete vegetation in der Regel leidet cell wall degradation. Also, wenn rehydriert alle öle und Aromen werden leicht leach aus. Dies ist sehr wünschenswert für die vegetation, die Sie extrahieren möchten, öle und Aromen aus

Viele "Tees" sind auch teilweise fermentierter für zusätzliches Aroma. Diese Prozesse müssen gestoppt werden, sonst wird die ganze pflanze verzehrt werden. Das trocknen ist die einfachste Methode zum stoppen der Gärung, und machen das Produkt lagerfähig und transportierbar

+542
user963 22.03.2010, 01:06:50

Ich mache ein grüner Thai-curry-paste von Grund auf. Ich bin sehr zufrieden mit dem Rezept, und ich habe es mit viel Erfolg in der Vergangenheit, aber heute bin ich mit Kochen für jemanden, der nicht viel Hitze. Oder gut, nur sehr wenig; ich kann ein einzelnes capsicum annuum ("standard" red chili pepper) in einer Schüssel 4, sagen wir mal.

Aber das Rezept fordert für 3 Esslöffel green bird ' s eye Chilis. Das ist definitiv zu heiß, auch wenn ich de-Samen und schneiden Sie die Innenseiten. Jedoch, die einen erheblichen Teil der paste geht von diesen (es gibt über 11 El der Zutaten insgesamt, also 1/3 bis 1/4th der Chili) und verlassen Sie sich ganz wahrscheinlich nicht tun es keinen gefallen.

Also meine Frage ist, was würdest du ersetzen? Ich könnte eine grüne Paprika, aber ich kann mir vorstellen, das wäre ziemlich wässrig. Ich habe auch Zugang zu den jalapenos, die sind etwas milder (und grün, so weit das von Bedeutung ist), aber ich kann mir vorstellen konnte, noch immer ziemlich scharf. Oder vielleicht ich tun, lassen Sie diese aus, nachdem alle. Was würden Sie gehen?

+531
JBis 22.04.2011, 04:31:00

Persönlich habe ich einfach 3 Lagen von Essen-Vorbereitung-latex-Handschuhe. Es ist weit von 100% Hitze-Resistenz, aber Sie kann noch fühlen, was Sie tun und geschützt genug, um nicht zu blister und Weinen. Billigste Variante als box mit 100 latex-Handschuhen ist in der £3-region.

Auch das gleiche gilt für den Versuch zu ziehen frisch aus dem Ofen vom Schwein oder Rind.

+306
beepso 29.07.2018, 23:06:01

Einige Ideen:

  • Verwenden Sie es in kleinen Mengen für jede Zubereitung erfordert eine milde Chili-kick und Säure. Zum Beispiel, wenn Sie machen hausgemachte Mayo wir verwenden Sie einen Teelöffel von vinager zur Stabilisierung der emulsion. Die Menge von Salz in einem Teelöffel wird nicht drastisch sein weder. Ich habe aus Chili-mayo in der Vergangenheit und ist sehr schön zu gehen, mit Pommes Frites oder Fleisch. Eine weitere Idee ist, verwenden Sie ein paar Löffel zu pochieren Eier. Sicher, es wird ein wenig Arbeit zu beenden, 200ml diese Weise.

  • Ein schönes Rezept, das erfordert, dass rund um 50g (also 1/4 von prep) ist die sizilianische Caponata.

  • Machen frischen Käse. Wenn Sie eine batch machen mit 3-4 L frischer Milch, werden Sie wahrscheinlich benötigen, dass viel Essig und Salz im Rezept. Keine Sorge, mit Säure oder Salzigkeit weil die meisten bleiben in der Molke, die Sie Belastung nach. Die Chili wird definitiv gehen gut mit, dass.

+200
Frosch 23.10.2010, 21:31:23

Ich habe ungesüßte Schokolade, die ist gespeichert in beschlagnahmten form (weich, körnig). Ich benutze es für die Schoko-Saucen. Ist es möglich, zu mildern, diese Schokolade von:

  1. Süßungsmittel es mit weißem oder braunem Zucker?
  2. Dann seeding es mit Einigen Callebaut 811 dunkle Schokolade-chips, die ich habe? Daher die geschmolzen und seeding Pralinen sind unterschiedlich.

Ich habe gerade vor kurzem gelernt, zu Backen donuts. Ich versuchte, Glasur es mit meinem regulären Schokolade-sauce Rezept gemacht ein wenig dicker. War nicht gut. Ich revisited Temperieren der Schokolade, und dachte, dass es kristallisieren im Laufe der donut wäre perfekt und weniger chaotisch.

+159
Soma Yukihira 26.04.2010, 22:51:46

Plain omelette: Petersilie und schnittlauch.

Ich würde vorsichtig sein, mit woody, stalky Kräuter wie Rosmarin; nicht wegen des Geschmacks, sondern weil ich nicht will, zu kauen der harten Stücke. Beachten Sie, dass das Omelett nicht gar so lange, wie die anderen Gerichte, wo diese gut funktioniert.

Dann je nachdem die Füllung: alles, was mit Sahne und Fisch kann die Arbeit mit dill. Italienischen Stil mit Salbei und Thymian. (Keine Kräuter, aber der Vollständigkeit halber: mit Paprika, mit Pilzen und Rotwein. Knoblauch mit gebratenen Zwiebeln.)

+115
MrStack 02.02.2013, 02:55:55

Wird Braun beseitigen Klumpen Reis in den Salzstreuer sowie weißer Reis? Ich weiß, weißen Reis in den Salzstreuer zu beseitigen Klumpen verursacht durch Feuchtigkeit, aber ich habe nur braunen Reis auf der hand. Wird brauner Reis arbeiten sowie weißer Reis?

+63
Stacy Baun 09.05.2019, 01:18:54

Die Antwort auf die Frage: wenn man REINES Silber in der Spülmaschine mit einem ANDEREN METALL, es wird verfärben (zwei Metalle in einem Elektrolyt bewirken eine galvanische Kopplung). Sollten Sie auch verwenden Sie nur milde Seifen. Nichts hart (die Meisten Seifen werden sagen, "sicher für Silber" oder so ähnlich). Wenn Sie aus vergoldetem Silber in der Spülmaschine, es kann eine galvanische Reaktion mit sich selbst...Und es braucht nicht viel, um waschen Sie den überzug ab, so sollten Sie nie aus vergoldetem Silber in der Wäsche.

Allerdings, wenn Sie ein Silber-nur laden (oder Silber und Glas), und verwenden Sie eine milde Seife, sollten Sie keine Probleme haben.

+50
Rob K 29.04.2013, 03:11:20

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