Huhn ohne Fett?

Immer, wenn ich Hühner, die ich am Ende durch und trimmen eine Tonne Fett. Ich habe gehört, dass Hühner aus Freilandhaltung ist schlanker. Ist das wirklich so? Was, im Allgemeinen, ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass Sie am Ende immer qualitativ hochwertige Fleisch, die nicht erfordern eine Menge von Fett-trimmen?

+360
Yuva 23.05.2012, 02:54:33
19 Antworten

Meins hat nur 2 Größen, aber auch einige Nichtlinearität. Sehen Sie es mit Wasser als auch (in dir und mir). Dinge wie die Geschwindigkeit der Temperaturänderung, und daher die rate steigt, hängt von der gesamten Menge, und einige Veränderungen in den Proportionen der Zutaten ausgeglichen wird, dass. Hefe vermehrt sich, und eine pseudo-Sauerteig mit sehr wenig Hefe, mit zu beginnen beruht auf langsam, aber sicher wächst die Hefe (wenn man es auf die Spitze, die Sie am Ende mit einem echten Sauerteig aus Hefe, mit ein klein wenig reinzuchthefen). So hast du wahrscheinlich nicht um einen Tippfehler, und können darauf Vertrauen das Rezept, mindestens, mit zu beginnen.

Fühlen Sie sich frei zu Experimentieren; Sie können es vorziehen, das Ergebnis. Ich verwende etwa 1/3 der angegebenen Salz und 1/2 Zucker, zum Beispiel. Der Aufstieg und textur sind nicht sehr unterschiedlich, aber ich finde das Brot schmeckte salzig, dann süß, wenn ich nicht auch eine Verringerung der Zucker).

+994
Ranga Raju Ambati 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe einige geknackte Weizen, einige Kleie-Flocken, Weizenkeime, bread flour und whole wheat flour (unter anderem verschiedene Dinge). Wie könnte ich mit diese Zutaten und was auch immer grundlegende Prinzipien (was ich hier suchen) anwenden, erfinden ein neues Rezept, dass zumindest einigermaßen gut funktioniert? Was sind die Grundsätze, die ich verwenden könnte?

Wie kann ich entscheiden, wie viel von der nicht-Mehl type Körner hinzuzufügen, so dass das Brot schmeckt sowohl ordentlich (ich weiß, die ersten versuche nicht perfekt zu sein) und nicht einbrechen oder explodieren?

Wie kann ich ungefähr weiß wie viel Wasser ich hinzufügen müssen, kurz, langsam hinzufügen, bis es sich richtig anfühlt, oder ist das die einzige Möglichkeit?

Wenn es kein Wasser Schätzer, wie ich genießen die cracked Weizen ohne geht vorbei an der Feuchtigkeit Punkt, der das ganze Brot?

In anderen Worten, was sind die Dinge, die ich brauche, um zu wissen, um in der Lage sein zu werfen, zusammen die Dinge, die ich zur Verfügung habe, wie Sie scheinen könnten, machen ein gutes Brot?

+906
MadAlice1 26.09.2014, 14:39:04

Ich möchte deutlich machen, dunkle Schokolade zu Hause.

Der Prozess ist schwierig, meiner Erfahrung nach, nicht einfach das mischen von Kakao, Kakaobutter, Milch-Pulver, Zucker, etc.

Können Sie uns einige praktische Tipps für die Durchführung der Verfahren und die Wahl der richtigen Zutaten.

+752
koltsov 03.10.2015, 07:18:17

Dies gilt generell von dicken Soßen, besonders solche mit niedriger Oberflächenspannung. Bei dicken Soßen Kochen, es gibt viel Widerstand, um die Luftblasen steigen, so dass Sie größer werden, bevor Sie verlassen den Boden des Topfes. Wenn die Blasen erreichen die Oberfläche und platzen, Sie sind groß genug, um zu werfen Soße überall.

Da gibt es im Grunde keine Oberflächenspannung (Kraft entlang der Oberfläche, widerstehen Störung), die steigende Blase geht einfach gerade durch und wirft Zeug überall. Wenn auf der anderen Seite waren Sie Kochen einen sehr dicken Zuckersirup, Sie würde nicht viel splatter überhaupt - es klebt auf sich selbst, und läßt nicht zu, daß die bits Fliegen aus, wenn die Blasen brechen die Oberfläche. Andere Saucen dieser Dicke haben weit mehr Oberflächenspannung, beispielsweise eine Dicke Soße oder Käse-sauce, oder auch eine Zucker-Sirup.

Auch, da die sauce dick ist, die Tröpfchen nicht zerfallen, wie viel in die Luft, und Sie Reisen weiter, so dass Sie weniger Häufig fallen zurück in den Topf. Es ist besonders bemerkenswert, mit etwas so gefärbt wie Tomatensauce.

Oft ist es besser, köcheln Saucen, als koche Sie sowieso, so dass Sie es vermeiden können, auch ohne Deckel.

+717
abr 16.12.2018, 01:52:37

Was ist der Unterschied zwischen dem hinzufügen von heißem, lauwarmem oder kaltem Wasser zu Mehl?

EDIT:

Ich bin neugierig auf die folgenden Gerichte, Sie alle rufen für Mehl und Wasser und ich bin mir nicht sicher, wie warm das Wasser sein sollte:

  • Pizza-Teig
  • Mehl tortillas
  • Quiche-Kruste
+679
user3920796 05.07.2015, 22:28:49

Ich bin auf der Suche nach einem Rezept für eine italienische cookie, ich erinnere mich, wie ein Kind. Der cookie ist geformt wie ein gnocchi oder cavatelli, ist aber viel größer, etwa 1,5 cm lang und etwas größer als ein Viertel im Durchmesser. Es ist deutlich " C " - förmigen, obwohl. Das cookie wurde gebraten, wahrscheinlich frittiert, und dann getränkt in Honig. Die Farbe ist ein sehr tiefes, dunkles Braun.

Der cookie ist sehr dicht, aber schuppig. Es war nicht ein sehr starkes Aroma anderes als der Honig, den ich mich erinnere (also nicht mit Anis aromatisiert oder etwas starkes ähnlich). Die textur ist, was ich bin wirklich nach, denke ich.

Es ist nicht eine Zeppole (nicht puff) oder eine fliege (nicht so spröde in der textur, sicherlich nicht so Dünn), oder die kleine Erbse-förmigen cookies (Struffoli?).

Basierend auf unseren Stammbaum, diese sind wahrscheinlich zu sein, eine Südliche italienische cookie, aus Kalabrien. Aber das ist nur eine Vermutung/Tipp.

+656
user56044 09.06.2018, 00:13:44

Ich bin ein begeisterter Hause Kaffeemühle, die ich nur regelmäßig waschen und dann Wachs meine container in und aus [den Deckel zu], lassen Sie es für eine Weile, und dann wischen Sie es glänzend sauber, es hilft enorm, mit statischen, hängt nur davon ab, welche Art von Wachs Sie verwenden, wie lange es reicht. Und ich mache mir keine Gedanken über toxische Effekte, ich habe das getan, für eine lange Zeit und ich bin gut, ich muss nur sicherstellen, dass ich wischen Sie es wirklich gut, wie würden Sie Ihre Auto!

+653
samlandfried 02.06.2010, 05:34:18

Sie benötigen zu bekommen eine KitchenAid stand-mixer. Dann können Sie die slicer/Schredder-Anlage, die all das tun, was Sie sich wünschen und mehr.

Ja, ich weiß, es ist eine große Kosten. Ich bin sogar gehen zu sagen, Sie bekommen den heavy-duty one (ich habe eine 500 und schließlich gab es einem Freund und habe die 600), da wird es dauern Sie für immer und Sie können es verwenden, für alles.

Ich mache alle meine Brot in der it. Ich cole slaw. Ich mache pasta und Nudeln. Und, ja, Sie können reiben die Kokosnuss. Wenn Sie es verwenden Sie es fast jeden Tag (vorausgesetzt, Sie Kochen viel).

Um die anfallenden Kosten einigen, können Sie abholen ein refurb eine von KitchenAid, direkt. Was, Sie haben variiert, so können Sie überprüfen wieder für das Modell Sie wollen. http://www.shopkitchenaid.com/sub_category.asp?HDR=outlet&CAT=outletrefurb

Oder WIRKLICH die anfallenden Kosten bekommen und jemand(s) zu kaufen es für Sie. Aber spezifisch sein. Sie wollen mindestens die 5 Liter, nicht der Handwerker, der Modell...6 Liter besser ist.

+595
Jeff Paquette 28.10.2019, 14:46:25

Buch "die 50 besten fudge Rezepte" raten von der Skalierung der Rezepte. Kennt jemand eine kommerzielle Skala fudge Rezepte oder können die Rezepte einfach entsprechend erhöht?

+548
Bradford Loesch 30.05.2013, 04:03:21

Ja, es gibt einen Unterschied im Geschmack. Ich kann Ihnen nicht sagen, was es bewirkt, die möglicherweise die Haut, verhindert das Wasser aus richtig eindringen in die Kartoffeln. Aber wenn ich Essen eine geschälte gekochte Kartoffeln, kann ich immer sagen, wenn es wurde gekocht, die Haut an oder aus.

Meine persönliche Präferenz ist sehr viel gekocht-Haut-off. Gekocht-Haut-on Kartoffeln haben Ihre eigenen spezifischen Geschmack auch nach peeling, die ist leicht bitter und hat eine leichte körperliche Reaktion auf der Zunge - nicht gerade heiß, nicht genau, roh, aber erinnert irgendwie an beide.

Dies ist ein Geschmack, den ich beim Essen die Kartoffeln, wie Sie sind. Püriert, oder schwimmen in einigen dip, der Unterschied ist zu gering, zu beachten.

+461
Steve Knoblock 29.05.2018, 17:28:36

Als veganer fast ein Jahr Speck gekommen ist, als "großen Verlust" und mein Grünkohl erlitten haben, für ihn stark.

Ich habe experimentiert mit tvp Speck, vegan bacon strips (sowohl gefrorene als auch gekühlte), tempeh, liquid smoke, soy sauce, butter, etc. etwas von dem salzigen und fettigen Geschmack/textur, die ich verwendet, um mit Schweinefleisch Speck aber noch nicht erfolgreich.

Zusätzlich habe ich versucht, das Kochen, langsam Kochen, sauteeing und ein paar andere Methoden des Kochens. Der slow cooker scheint der beste zu sein, hilft alles Kochen so weit wie ich will, aber es dauert eine gute Weile, und nicht die tierischen Fette infusion, die ich verwendet, um zu genießen, so viel.

Vorschläge für das helfen, fügen Sie einige Fett und textur, um meinen Weg zu gesund und viel zu matschig, Topf vegan grünen?

+425
JohnSunier 14.07.2019, 13:51:01

Es ist völlig in Ordnung! Das einzige, was ich würde befürchten ist, wenn Sie wieder Sie Sie Kochen. Lassen Sie Sie kommen auf Raumtemperatur herunter, bevor Sie werfen Sie auf die Hitze, sonst werden Sie bekommen, verkocht/verbrannt Kanten und kaum gekocht-Zentrum. Ich würde nur vorsichtig sein, über das halten Sie in den Gefrierschrank für über zwei Wochen, nicht für die Gesundheit und Sicherheit, aber nur für Geschmack und kulinarische standards.

Wenn Sie nehmen Sie Sie heraus für Ihre Mahlzeit, genießen Sie!

+398
bradoaks 19.07.2010, 00:18:35

Im Kühlschrank eine Stunde sollte kein problem sein, konnte aber am Ende trotzdem bitter, je nach Art der Zwiebel verwendet. In der Regel, Marinaden, Pestos etc. verwenden püriert Zwiebeln und/oder Knoblauch schmecken am besten, wenn Sie die Art und Weise der name "Pesto" schlägt vor: Schneiden Zeug sehr fein, und dann mit einem Mörser und Stößel.

Die meisten Erklärungen, WARUM das der Fall mit der Tatsache, dass Mixer neigen dazu, sich aufzulösen Zellwände mit relativ groben Schnitte, eine schnelle, aber nur halb-scharfe oder stumpfe Klinge, die Freigabe mehr Enzyme etc. aus den Zellwänden im Gegensatz zu aus der Zelle Inhalt. Diese sind plausibel, da einige der verbindungen in verschiedene Teile der Zwiebel Zellen bekannt sind, aktiv zu reagieren, wenn sich die Zwiebeln aufgelöst.

Versuchen Sie auch, das hinzufügen von öl (Sie wollen oft in einer marinade sowieso. Nicht raffiniertes Olivenöl in einen Mixer geben, obwohl bekannt ist, dass er bitter!) während mortaring oder mischen - das wird helfen-Extrakt Aroma compounds und wahrscheinlich einige Oxidations-Schutz.


Es ist eine bekannte marinade arbeiten mit Zwiebeln, Knoblauch etc: Bulgogi marinade.

+381
nbkincaid 08.06.2017, 16:02:29

Als ich viele Fragen mal an meine Oma, die Grübchen sind ein verbleiben der alten Pfannen, jetzt Tage, es ist Fantasie, so gibt es einen Grund, abgesehen von diesem ist, wie paella-Pfannen Aussehen kann.

Denken Sie also daran, Antihaft-Oberfläche und gas oder barbacue (volle Leistung, nachdem Sie die drop-Lager)

+326
Jonathan Newell 10.10.2016, 13:17:28

Ist das normal, passiert enter image description here es nicht passiert die ganze Zeit. Nur ab und an, wenn mit Backofen

+319
urokuta 13.06.2016, 09:57:32

Langsam Herde scheint wie eine einfache Möglichkeit, eine Mahlzeit Kochen, wenn Sie bereit sind zu warten, die 8 Stunden oder so für die Mahlzeit zu Kochen.

Können Sie einfach alle Zutaten, inklusive der Zwiebel, für so etwas wie bolognese in eine langsame Herd und erwarten, dass Sie Kochen, richtig? Wird die Zwiebel weich, wie wenn gebraten mit öl?

+257
0xDEADC0DE 10.04.2011, 03:38:43

Trichinella infiziert nur etwa 8 Menschen pro Jahr in den USA, und fast alle Fälle von Menschen Essen unter gekocht Wildschwein.

Bauernhof aufgezogen Schweinefleisch in den USA ist praktisch trichinella frei, das ist der Grund, warum die FDA senkt die Temperatur von Schweinefleisch Kochen Empfehlung von 160 Grad bis 145, oder mittlere, mit drei Minuten Pause.

Schweinefleisch muss nicht mehr über gekocht, wie vorher, obwohl der Speck-Frage noch zieht meine Aufmerksamkeit auf sich.

+204
Markus Bekken 24.05.2010, 06:06:07

Sie wird nicht so gut wie wenn es frisch ist (natürlich), aber generell:

  1. Sie möchten, dass der Backofen sehr heiß. Wie heiß hängt vom Backofen, der Größe der braten, etc., aber eine gute erste Vermutung wäre, 425°F–450°F. Auf den meisten toaster Backöfen, die ich gesehen habe, das wäre so heiß, wie es geht. Lassen Sie den Backofen Vorheizen. Leider heizen Sie den Backofen auf sich nehmen, länger als fünf Minuten, wahrscheinlich zehn bis fünfzehn... Aber so lange, wie Sie Aufenthalt in der Nähe (nur für den Fall), können Sie etwas anderes tun, während seine Heizung.

  2. Verbreiten Sie die Pommes Frites gleichmäßig auf ein Stück Folie. Falten Sie die Kanten der Folie ein wenig, um Sie zu halten vom schieben aus, wenn Sie es verschieben. (Hinweis: Normalpapier, unbeschichtet Aluminium-Viertel Blatt pan wahrscheinlich passt in Ihrem toaster Ofen, und kann gehabt werden für unter $10.)

  3. Es wird nicht lange dauern. Hören Sie anfangen zu brutzeln. Wenn Sie einmal zischte ein wenig (sagen wir, 30 Sekunden) ziehen Sie Sie heraus, und drehen Sie Sie um. Setzen Sie Sie wieder ein und lass Sie brutzeln ein wenig länger. Nehmen Sie Sie heraus, die Probe ein, legen Sie zurück in, wenn noch nicht getan. Ich kann nicht geben Sie eine Zeit (außer "ein paar Minuten"), weil es zu viel variieren, basierend auf den braten, und sogar, wie viel es getrocknet im Kühlschrank. Richter, wenn Sie bereit sind, auf der Grundlage der Ton (Zischen), Geruch, Farbe (browning), und nehmen Sie eine aus und probieren es.

Hinweise:

  1. Finden Sie können hinzufügen, etwas Salz hilft Ihnen, eine Menge. Dasselbe mit etwas fein gemahlener Pfeffer. Oder andere pulverisierte Gewürz-Mischungen wie Alte Bay.

  2. Wenn der center ist nicht warm genug, durch die Zeit, die Außenseite ist browning, verwenden Sie eine niedrigere Temperatur, das nächste mal. Wenn der center ist übertrieben (z.B. ausgetrocknet), bevor browning setzt, verwenden Sie eine höhere Temperatur.

+148
Javal Nanda 27.01.2011, 19:20:11

Die kurze Antwort auf Ihre Frage ist JA. Die zusätzliche Säure in den Zutaten behindern den zweiten Akt des doppelt wirkenden Backpulver. Die Säuren sind zeitlich/inszeniert, der für die Reaktion nicht das Backpulver.

Die Magie Backpulver (passiert werden in unserer Küche auch) ist meist eine einzige wirkende Formel, da monocalcium-Phosphat eine zu niedrige Temperatur die Säure (mit der offenbar einige doppelt wirkend Eigenschaften durch Erzeugung Zwischenschritt von Dicalciumphosphat; pro dein link). Der hohen Temperatur Säure für die zweite agiert in der Regel umfassen Natrium-aluminium-Sulfat, Natrium-Aluminium-Phosphat und Natrium-Säure-Pyrophosphat.

Sie können versuchen entgegen zu wirken, dass durch hinzufügen von ein wenig Backpulver, aber Sie laufen Gefahr, verändern den Geschmack und nicht dass es alle neuralized.

Wenn Sie wirklich wollen, um pedantisch zu werden, verwenden Sie ein pH-Messgerät Messen Sie den Säuregrad Ihres Geldes. Ich vermute, Verkostung der Teig könnte Aufschluss geben, wie gut. (bitter alkalisch, Sauer Sauer)

Ein weiterer test könnte sein, mischen Sie Ihre sauren Zutaten in einer Schüssel mit etwas Wasser und fügen Sie gemessen Backpulver, bis Sie keine Reaktion mehr (Blasen) und verwenden, als eine Ihrer grundlegenden neutralisieren Sie Ihren Teig.

Alle gesagt und getan, ich Stimme mit SAJ14SAJ, dass Sie werde in Ordnung sein mit dem vorhandenen Rezept. Es sollte genug Backpulver zu verlassen, um etwas aus Ihrem Doppel-act. Ich habe auch gehört, dass es von einem Weltklasse baker, dass die meisten Rezepte kann getan werden, mit nur Backpulver, geschweige denn, Backpulver oder doppelt wirkend lieben.

+13
peteclark3 18.01.2018, 05:30:21

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