Nicht einweichen Leber in Wasser statt Milch gut funktionieren?

Ich recherchierte und fand, dass die Milch reduziert die Aufnahme von Eisen im Körper. Ich habe wenig Eisen und wollte Fragen, ob ich einweichen, Leber in Wasser anstelle von Milch.

Ist es möglich, nach dem einweichen der Leber in Wasser statt Milch, da wird in der Regel empfohlen?

+810
brover 27.07.2013, 20:36:32
25 Antworten

Ich sah ein Rezept für glacéing (ist das ein Wort?) Kirschen, und in einer Stufe erforderlich ist Sie überall von 10 Tage bis 3 Wochen Haltezeit. Gibt es irgendwelche Techniken konnten, dass die Beschleunigung, oder bin ich einfach nur eine nervöse New Yorker?

+972
AlinKaz 03 февр. '09 в 4:24

Also ich höre gerade darum, eine Karotte in die Friteuse so, wie zu Holen, die verbrannt junk und halten Sie das öl länger sauber. Ich habe es versucht. Es funktioniert! Nun Frage ich mich, wie es funktioniert, und was andere Gemüse oder ähnliches ersetzt werden kann, die statt der Karotte?

+937
KobbyPemson 24.03.2018, 15:49:35

In der Verdoppelung ein squash Suppe Rezept, ich habe alle Zutaten in den Topf, außer für die doppelte Menge Flüssigkeit (Brühe und Wasser). Ich Frage mich, ob ich warten kann bis die restlichen 5 Tassen Flüssigkeit, bis ich das Aufwärmen vor dem servieren, oder sollte ich hinzufügen, dass es während der Lagerung über Nacht von der Suppe? Oder soll ich teilen, was ich habe, so weit, und fügen Sie die restliche Flüssigkeit und erwärmen Sie Sie vor dem speichern? Mein Anliegen ist es, für den Geschmack auslegen Aspekt.

+902
liusxg 21.07.2011, 12:51:34

Ich würde vorschlagen, wiedererwärmen der Lebensmittel in der Mikrowelle.

Dies beschleunigt nicht nur das Aufwärmen, sondern auch hält die Feuchtigkeit in. Und da du Kochen abgedeckt, vielleicht experiment mit kürzeren Kochen mal nicht zu lange auf Ihre Mahlzeit.

+862
habtamu molla 12.03.2013, 21:43:23

Versuchen Sie, machen panzanella irgendeiner Art: altbackenes, hartes Brot wird sehr schön, wenn Sie die chunk-es (ich habe eine tenderizing Fleisch mallet) und legen Sie ihn in Tomaten, Olivenöl, basilikum, Zwiebeln, etc. Wie Sie vielleicht erwarten, ist dies ziemlich vielseitig - wir verwenden in der Regel was auch immer frische Kräuter, die wir zur hand haben, können Sie spielen mit verschiedenen Arten von ölen und essigen. 101 Kochbücher hatte sogar eine ziemlich interessante Erdbeer panzanella Rezept will ich versuchen das nächste mal unsere Erdbeeren nicht sofort frisch gegessen.

+833
jwleon 16.01.2019, 03:11:29

Sie können Buchweizen-pizza-Teig, aber es wird nichts sein, wie eine tatsächliche Weizen-Mehl. Buchweizen ist nicht wirklich ein Getreide und enthält kein gluten. Das gluten ist, was gibt pizza-der Teig es ist chewy textur (und macht es dehnbar, wenn man das werfen der Torte).

Sie müssen zu ersetzen, so etwas wie xanthum gum, make-up für Sie. Wenn Sie wollen, diesen Weg gehen, google 'glutenfrei Backen' für die Ratschläge und Anweisungen.

Auf der anderen Seite, Buchweizen ist eine ausgezeichnete partielle Mehl Ersatz in Pfannkuchen.

+808
Olf 22.04.2018, 00:37:45

Wie wollen Sie konvertieren britische Rezepte für American Messungen?

+790
user9874 15.01.2017, 22:36:34

Abzuleiten, dass die Frage, "Wie sage ich es, wenn die quiche fertig ist?" Die Antwort ist die überprüfung der internen Temperatur, Sie sollte zwischen 165°F(74°C) 185°F(85°C).

+771
Matt Fordham 15.06.2018, 15:45:35

Schlechte Gerüche nicht plötzlich erscheinen: Sie haben eine Quelle. Der Weg, um es loszuwerden, ist die Beseitigung der Quelle. Wenn es eine anhaltende üblen Geruch, ich würde empfehlen, obwohl die Küche von oben bis unten und alles sauber. Dies wird wahrscheinlich mehrere Stunden dauern, bis die meisten von einem Tag, je nachdem, wie viele Menschen helfen und wie groß die Küche ist.

Dies beinhaltet die Reinigung in Schubladen zu entfernen (Einsätze und reinigen Sie Sie als gut) und Schränke, herausziehen Geräte wie Herd und Kühlschrank (vielleicht ein Stück von etwas zu Essen, fiel hinter dem Herd beim Kochen, und es verbreitet sich ein übler Geruch?) und möglicherweise sogar mit einem Klempner überprüfen, dass es nichts falsch mit der Spüle / Abfall-Entsorgung. Sollten Sie auch wechseln oder reinigen der Filter in der Abzugshaube. Hoffentlich ist nach dieser die Quelle des Geruchs entdeckt werden und entfernt werden.

Sobald sich der schlechte Geruch ist Weg, Sie können die Küche von Reinigung täglich, wie Sie es bisher getan haben und dafür, dass Sie frische Luft in den Raum. Die Tür offen lassen und ein Fenster öffnen, in einem anderen Zimmer, um Hilfe zu Holen, die frischen wind in die Küche.

+749
Shirley Thompson 01.03.2018, 23:35:43

Es sei denn, du hast es offen an der Luft sollte es sein, absolut sicher. Ahorn sap ist verdickt in Sirup über Kochen, damit keine Bakterien/etc. mit Ursprung in der es getötet wird.

Dicke zuckerhaltigen Sirup machen es auch sehr schwer für Bakterien und Schimmel zu wachsen. Trotz der reichlich Nahrungsquelle, die konzentrierte Zucker ist dessicative:

OK, Ahornsirup nass ist, aber es ist auch extrem hoch in Zucker. Alle, die Zucker hat die Wirkung, zieht Wasser aus den Zellen, und die überwiegende Mehrheit der Pilze nicht wachsen können, in Ahornsirup an alle [...] Ahornsirup hat in der Regel ein Wasser-Aktivität von etwa 0.87 0,88, ziemlich feindlich die meisten Schimmel.

Sirup muss nicht die anderen guten Eigenschaften von Honig, die machen es nahezu immun gegen Schädlinge, obwohl, so würde ich nicht weiter, es zu verlassen. Wenn Sie besonders besorgt, können Sie immer Kochen Sie es.

Für alle anderen Fragen sich "fake" - Tabelle-Sirup:

fake Ahornsirup widersteht Schimmel durch das Wunder von chemischen Konservierungsmittel (in der Regel Natriumbenzoat und Sorbinsäure)

+722
Dan Tenenbaum 23.12.2015, 23:33:53

Die Muskelfasern der oktopoden sind sehr Dünn im Vergleich zu anderen Arten, in mehreren Lagen angeordnet und abwechselnd Ringe, die dann auch verstärkt mit collagen, 3-5-mal mehr als normale Fische Muskelfaser. Es ist im Grunde der Stahlbeton in der Welt der Muskelfasern.

Es gibt genau zwei Möglichkeiten, um zarte octopus:

  • Zerstören das Kollagen, die durch Gewalt oder Kochen Sie für eine sehr lange Zeit wie ein Eintopf
  • Kaum Kochen Sie es auf eine Kerntemperatur von nicht mehr als 130-135°F/55-57°C. Bei 140°/60° Temperatur der Kollagen Ebenen zusammenziehen und Sie sind geschraubt.

Beachten Sie, dass diese beiden Methoden generieren essbare Oktopus, aber mit unterschiedlicher textur.

Der Wein Kork dient keinem Zweck. Wenn es irgendeinen Effekt, wird es sich negativ auf die Zerstörung des Kollagens, als tannin ist eigentlich verwendet, um cross-link, ein Prozess, um das Kollagen stabil und langlebig, das wird das komplette Gegenteil von dem, was Sie wollen, Wann Sie wollen zarte Oktopus.

Referenzen:
[1]: Über Essen und Kochen
[2]: - Stabilisierung von Kollagen durch Ihre Interaktion mit Tannin
[3]: Tannin verwendet für die Konservierung von Leder durch die Stabilisierung von Kollagen


Als eine unabhängige Seite, beachten Sie, Kraken und Tintenfische haben die wenigsten schmackhafte Fleisch der Fische und Muscheln, da Sie Trimethylamin N-OXID für die osmotische balance, die passiert werden völlig geschmacklos. Andere Arten nutzen lecker Aminosäuren. Es sei denn, Sie geschehen, eine zu haben, die als frei von-catch-auf Ihrer eigenen Fischerboot zum Fischen, es gibt nicht viel Grund, die Zeit zu investieren und Kosten zu machen, ein Gericht aus ihm heraus.

+695
Carmelina 11.06.2012, 20:39:24

Einweichen, das Fleisch in Milch oder Buttermilch für mich gearbeitet hat. Vielleicht hat das etwas zu tun mit der Milchsäure?

+607
Janmejoy 10.10.2015, 22:35:31

Basic-Brot ist Mehl, Wasser, Salz und Hefe (nichts mehr).
Das Salz und die Hefe Beitrag, um das Gewicht zu vernachlässigen ist. Wasser, meiner Erfahrung nach, ist - vor dem Kochen - über 70% in Gewicht mit Bezug auf das Mehl; die tatsächliche Menge hängt hauptsächlich von der Art von Mehl, aber 70% ist eine vernünftige Schätzung.
Verlust des Gesamtgewichts während des Kochens wird durch verdampfen von Wasser aus und kann geschätzt werden, zwischen 10% und 20%; das Brot wird trotzdem weiterhin Locker das Wasser noch, nachdem es Raumtemperatur erreicht, aber das ist langsam.

Im Fazit würde ich sagen, zum Beispiel:
1 kg Mehl + 0,7 kg Wasser (ich benutze kg, ich bin Italienisch) => 1,7 kg Teig
1.7 - 1.7*15% kg => 1.445 kg
In Italien Mehl finden zum Verkauf für weniger als 0,50 €/kg, Hefe (für 1 kg Mehl) 0.15 € -, Wasser -, Salz -, Elektro-power: geringe Kosten;
Insgesamt 0.65 €/1.445 kg = 0.45 €/kg = 0.45 €/kg;
Im Vergleich 1 kg gekauft, basic-Brot ist rund 2,5 bis 4 €/kg.
Wenn Sie nicht berücksichtigen, Backofen, etc. und die arbeiten, die notwendig sind, in Italien ist es sehr bequem, machen Sie es selbst!





+537
scottynomad 19.10.2019, 06:21:23

Ich habe einige store-Marke frozen hash brown patties, die nur zeigen, um zu Kochen Sie in den Ofen. Sie haben, um zu Kochen bei 450 Grad für 15 - 20 Minuten, und es ist 80 Grad draußen. Können Sie werden gekocht in einer Pfanne auf dem Herd ohne zu ruinieren Sie?

+532
Patashu 07.02.2016, 12:53:16

Die aromatisierten Sorten von Jack Daniels (und die meisten anderen Marken, wirklich) sind nichts anderes als die gleichen Basis-Whisky, geschnitten, mit Zusatzstoffe, einschließlich Neutrale Spirituosen, Zucker und Wasser. Sie können sehr leicht hinzufügen, die letzten zu Hause.

Machen Sie eine Honig-Sirup durch die Kombination von Honig und kochendem Wasser in gleichen Mengen, indem Sie die Lautstärke in einem Hitze-Beweis-container; rühren Sie diese, bis kombiniert, lassen Sie Sie abkühlen und lagern in einem luftdichten Behälter in den Kühlschrank. Dies ist sowohl leichter zu mischen mit Alkohol (einfach Fragen Sie den Barkeeper) und eine gewisse Verwässerung.

Honig hat etwa 17 Gramm Zucker pro Esslöffel (entspricht 1/2 oz) und wir haben verdünnte es um die Hälfte, so haben wir jetzt den gleichen Zuckergehalt von 17 G / 1 oz). Es gibt keine genauen Angaben verfügbar für Tennessee Honey, aber eine Schätzung Wirbel der Zuckergehalt bei etwa 6 Gramm in einer 1,5 oz-portion (die konvertieren wir zu 4 Gramm pro 1 oz). Viele dieser kommerziellen Liköre gehören auch andere Zusatzstoffe hinzu, die einen süßen Geschmack und ein Mundgefühl, so dass wir irren auf der Seite von süße. Eine kleine Serviette Mathematik, dann sagt uns, dass 1 Unze von Honig Sirup sollte genug zu versüßen, 3 Unzen standard Jack Daniel ' s (Herstellung von insgesamt 4 oz mit 17 Gramm Zucker, für 4.25 g/oz). Sie können auch nur über alle anderen bourbon gibt; Jack Daniel ' s neigt dazu, ein wenig süßer im Allgemeinen, aber wir haben bilanziert, dass zu einem gewissen Grad schon.

Sie können diese Rampe nach oben oder unten für jede Menge benötigt, mit dem gleichen Verhältnis von 1 Teil Honig Sirup auf 3 Teile Jack Daniel ' s (oder bourbon). Und ja - das ist eine Menge von Zucker.

+424
izelor 07.11.2010, 18:58:55

Wir kaufen große Dosen zu Hause, genauso wie Sie. Wir verhindern, dass es vor dem verderben durch das fixieren es. In der Tiefkühltruhe aufbewahrt die paste bleibt gut für Monate, es ist nur eine Frage der richtigen Lagerung.

Was wir tun, ist die folgende: Löffel eine portion in eine Plastiktüte -> drehen Sie den Beutel mehrmals herum -> binden Sie mit einem tierib (wir verwenden die Dinger die man im Paket mit dem Beutel selbst) und wiederholen Sie, bis getan.

Jedes mal, wenn Sie wollen, verwenden Sie die paste, einfach schneiden Sie ein Teil von der Wurst-wie die Zeichenfolge, die Sie haben.

Andere Optionen sind die Verwendung des icecube-Tablette, aber wir bevorzugen nicht, dass aufgrund der geringen Größe der Würfel und der Tatsache, dass die Tablette nicht haben einen Deckel.

+413
Mark Bessey 01.09.2014, 02:08:08

Kochen nicht gleich Kochen, mind. Zum Beispiel sous-vide kocht etwas bei sehr niedrigen Temperaturen.

Beurre monté ist eine sauce aus butter emulgiert, die bleiben, emulgierten bis zu 80-85 ºC (mehr oder weniger). Wenn die Temperatur steigt, Ihre Soße wird getrennt in Fett (~80%) und Wasser (etwas weniger als 20%), verlieren die textur und die könnten Sie auch am Ende mit ranzig Aromen, wenn die Temperatur steigt zu stark und die Fettsäuren in butter hydrolize (wie in brechen mit Hilfe von Wasser)

+379
Weezy 20.03.2016, 03:56:05

Wie schon andere gesagt haben, es klingt wie Ihr Herd verhält sich normal.

Ich vermute, Sie haben sehr dünne Aluminium-Pfannen. Dies ermöglicht die Pfanne zum erreichen der vollen Heiztemperatur während der Herd-top-s Heizung-Zyklus und dieser wird brennen Sie Ihre Nahrung. Bin ich richtig daran?

Wenn dem so ist, empfehle ich Sie kaufen ein paar kräftigere Kochen Geschirr. Sie haben nicht zu kaufen sehr teure Sachen, nur ein paar Sachen, die hat mehr bulk, um es auf dem Boden, so dass die Wärme nicht übertragen sofort durch. Sie wollen, dass Ihr Kochgeschirr zu speichern die Wärme und geben Sie gleichmäßig an Ihre Nahrung. Wenn Sie das Geld haben, eine anständige starter-set ist, dass Pionierin $119 starter-set enthält einige non-stick-Aluminium-Pfanne, einen gusseisernen Pfanne, kleinen Suppentopf und Soße Pfannen.

Wenn Sie nur leisten können, ein pan zu einer Zeit, bekommen Sie eine Pfanne, wie calephon oder ähnliche stellen der Pfanne. Dies wird helfen, Ihre Küche ungemein.

+358
dekauliya 25.07.2010, 14:49:32

In Abhängigkeit von der Temperatur in Ihrem Kühlschrank, gekochte Linsen werden sicher zu Essen sind für 2 bis 5 Tage, wenn Sie mit einem verschlossenen Behälter, gefüllt mit dem Wasser Kochen. Durch eintauchen, Ihre Linsen nicht Austrocknen und Sie werden bereit sein, zu verwenden, Wann immer Sie Sie brauchen - einfach abtropfen lassen, den Betrag, den Sie brauchen.

Wenn Sie haben ausreichend Gefrierschrank Raum könnten Sie auch einfrieren gekochte Linsen. Gerade bereiten Sie eine ganze Menge von Linsen und teilen Sie Sie in einzelne Teile zu legen, in kleine Gefrierbeutel. Stellen Sie sicher, dass Sie push-out keine Luft vor dem verschließen der Tasche. Eingefroren Linsen in Ordnung sein wird überall von 4 bis 6 Monaten.

Allerdings würde ich dringend empfehlen, mit getrockneten Linsen, die ich bin sicher, Sie werden in der Lage sein zu finden, in Kopenhagen. Machen Sie einfach eine Gewohnheit, einweichen die Menge von Linsen, die Sie benötigen für Ihr Frühstück, und Sie müssen nie sorgen um die Lagerung von Abfällen. Es ist viel billiger zu! Aber oben, dass getrocknete Linsen neigen dazu, Geschmack viel besser als in Dosen Linsen. :)

+335
sanjaypojo 27.01.2011, 03:57:57

Ich koche curry mit curry macht. (Diese Art.) Sie sagte, Gießen Sie es in Wasser bei mittlerer Hitze. Sicher genug, nach einiger Zeit beginnt es zu verdicken. Wenn es dick genug ist, ich hielt es bereit zu Essen.

Was jedoch dazu beigetragen, dass die curry-vom "rohen" Zustand an die ready-to-eat-Zustand? Ich denke, die Verdickung ist da etwas in das Pulver "gekocht" werden, so würde nicht die Erhöhung der Temperatur beschleunigen diesen Prozess? Und andere Dinge, die dazu beiträgt, die Verdickung ist die Verdunstung von Wasser, also wenn ich hinzufügen sehr geringe Menge an Wasser ist von Anfang an, dass bedeutet, dass ich nicht so lange warten, wie die höhere Menge von Wasser?

Was ich vermute, aus meinen vielen versuchen ist, dass nach einer bestimmten Menge an Zeit, wo das Pulver "gekocht" werden ab diesem Zeitpunkt nur warten, bis das Wasser zu reduzieren genug, um dick. Wenn das wahr perfekt berechnet curry sollte soll die Wasser-Menge, wenn das Pulver zubereitet wird, Wasser ist in der richtigen Menge, so dass es dick genug ist.

+332
boomuo 07.09.2011, 21:56:26

Ich Frage diese Frage für Referenz-meistens. Meine motivation kommt von einem chef darauf hindeutet, platzieren Sie den Safran in Weißwein vor der Verwendung in eine Fischsuppe zu "das beste daraus zu machen". Er sagte, saffron verbindungen, die Sie nach sind die im Alkohol löslich sind, so ist es fast immer Wert, indem es in weiß Wein vor der Verwendung.

Schneller Vorlauf, um ein Rezept, das ich vor kurzem gemacht, forderte Petersilie öl, in dem Sie hacken riesige Mengen von Petersilie, Dinge, die es fest in einen Behälter füllen und den rest mit öl vor dem setzen in den Gefrierschrank für ein paar Stunden. Sie würde dann nehmen Sie so viel öl wie Sie können von diesem container. Anscheinend ist der eingefroren und dann defrozen Petersilie verliert mehr (der sehr wenigen) öl-lösliche Substanzen während dieses Prozesses. Das Ergebnis ist eine winzige Menge, leckere, grüne (sehr süß, SEHR Petersilien-y -) öl in dem, was war einer der am meisten verschwenderischen Prozessen, die ich je ausprobiert habe.

In Griechenland, wo ich herkomme, folklore ist, dass Kräuter wie dill, Petersilie, Minze setzen Sie in ein wenig Zitronensaft, um "die meisten", und ölig wie Rosmarin und Salbei braten ein wenig. Also ich vermute, es macht Sinn zu sagen die ehemaligen aromatische verbindungen, die mit Wasser oder Säure löslich (wenn folklore, rechts) und die letzten öl-löslich (ich Ignoriere die Heizung Prozess hier, weil es meistens die Löslichkeit, ich bin interessiert).

Das Letzte mal überprüfte ich McGee, ich erinnere mich, Suche nach verstreuten Antworten auf das, was ist am besten löslich, wo aber keine Referenz, das sammeln aller Ergebnisse. Ich verstehe diese Frage kann keine einfache Antwort, damit ich glücklich bin, mit dem eine qualitative also meine Frage ist:

Könnte jemand eine Liste der beliebtesten Kräuter, Gewürze und andere Aromaten und Grad Ihrer Löslichkeit Alkohol, Säure(Zitrone), öl und Wasser?

Wieder, ich verstehen Sie, dass "beliebt" ist für verschiedene Teile der Welt, so bin ich glücklich vergeben, was auch immer Ruf ich gewinnen (wenn überhaupt!) in bounties und patch die Antworten bis zu einem community-wiki.

+277
Marat Galiev 19.04.2011, 06:05:53

Sie können versuchen, Vollkorn-sorghum. Es hat eine lustige textur.

+180
Hugh W 26.10.2016, 13:10:04

Runde (top-Runde, unteren Runde, Auge der Runde) sind unter den niedrigsten Fett-Schnitte von Rindfleisch, als MandoMando angegeben. Wenn ich Diät, ich mag Eintopf Runde Schnitte auf das Wochenende, verwerfen die Flüssigkeit, und speichern Sie das Rindfleisch für Salate und Rezepte während der Woche. Schmoren ist ideal, weil es nicht fügen Sie zusätzliche Fett, da Sie das Kochen in Wasser (Zugabe von den Gewürzen Ihrer Wahl). Emailliertem Gusseisen ist am besten zum dünsten und schmoren. Ich legte das Fleisch in den Schmortopf, fügen Sie genug Wasser bedecken Sie, fügen Sie den Deckel und braten in den Ofen bei 325 für etwa 4-5 Stunden, je nach der Größe des Fleisches. Ich fügen Sie mehr Wasser während des Prozesses als notwendig. Wenn es eine Schicht von Fett auf den beef, ich ziehen Sie es ab, nachdem schmoren (ich finde es einfacher so), dann legen Sie das Fleisch in den Kühlschrank für die spätere Verwendung.

Dies ist anders, ein Rindfleisch-Eintopf. Für die, die ich hinzufügen, Tomatenmark, pinot noir, Lager/Brühe und Gemüse für den Eintopf. Ich habe gerade mit der Methode des dünsten in Wasser, um ein wenig Fett aber zarten Stück Rindfleisch, das ich später in steak-Salat.

+124
NATALLIA 28.04.2012, 23:57:15

Backpulver können Hinzugefügt werden, um Brot verwendet, die eine starter -, um einen schnelleren Aufstieg, und es wird leicht versetzt der Säure. Dies erfolgt in der Regel durch das mischen einen ziemlich feuchten Schwamm mit dem starter, Wasser und Mehl mischen, dann hinzufügen die soda und Salz in das Letzte Mehl und mischen Sie es in. Die soda wird beginnen, reagieren ziemlich schnell, oft so dass Sie das Brot Backen früher.

Diese Methode kann auch verwendet werden, um Dinge wie Sauerteig quickbreads (Pfannkuchen, muffins, etc.). Sie würde dem Schwamm und dann fügen Sie die Eier und andere Flüssigkeit, dann mischen Sie, dass in den trockenen Zutaten (einschließlich soda). Der Teig kann dann verwendet werden, um quickbreads mit einer komplexeren Geschmack als Chemische Treibmittel, die allein erlauben würde.

+123
Jason DeLong 07.11.2013, 12:34:16

Wenn ich friere die Tomaten, die Hauptsache ist, ich bin besorgt, ist immer die Haut aus. Um dies zu tun, die Punktzahl, die der Unterseite mit einer X -, dann blanchieren. Nach der Abkühlung in Eis-Wasser, ziehen die Haut ab. Ich habe nicht immer besorgt über die details, die Sie erwähnen, oder über die Sie schneiden, und ich habe großen Erfolg.

+11
user38147 04.02.2010, 02:52:28

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