Welches öl ist am besten für die Zeppole?

Welches öl ist am besten zum braten italienische Krapfen?

+750
Catherine Gail Ingram 29.02.2016, 05:58:39
21 Antworten

In meiner Erfahrung-Sesam-Huhn ist eher süß und Generäle ist eher würzig. Ich glaube, Ihnen ähnlich zu sein und vermute, die meisten Orte haben sehr ähnliche Rezepte für beide.

+959
White Wolf 03 февр. '09 в 4:24

Ich bin immer bereit, meine erste Partie, aber ich bin daran interessiert, diese Antworten. Ich habe derzeit Kauf mir von einer renommierten lokalen Bäckerei, und wenn Sie stocken, Sie bringen heraus, Kunststoff-Schalen der macarons, die werden tiefgefroren und in Plastik verpackt. Sie sind lecker, knusprig außen, weich im inneren, wenn Sie Auftauen. Hoffe, dass jemand hilft; ich werde frieren mir mit der Füllung.

+922
Ted Bigham 11.08.2018, 21:50:22

in ein paar Tagen, werde ich versuchen, um eine Gesäß-förmigen Kuchen (Rücken und Gesäß). Ich möchte den fondant sehr geschmeidig und wollen die ganache und die Torte eine glatte Wirkung. Ich werde mit dunkler Schokolade machen das ganache. Ich bin ziemlich gut in ganaching einen quadratischen oder einen Runden Kuchen (traditionelle Methode), bevor ich fondant den Kuchen, bin aber nicht sehr zuversichtlich, immer die ganache glatt auf eine geschnitzte Kuchen. Ich Tat es nur einmal, und es war eine Katastrophe und war nicht glatt überhaupt.

Ich Frage mich, ob ich könnte Gießen Sie eine Schicht oder 2-ganache, während es noch nicht festgelegt noch nicht, aber ist cool genug, so dass es legt fest auf den Kuchen und gibt mir eine glatte Oberfläche. Ich konnte nicht finden, dass irgendetwas irgendwo und wunderte sich, warum seine immer das traditionelle ganaching Methode und wenn strömenden Methode funktionieren würde oder nicht.

Dies ist der Blick, den ich versuche zu erreichen, aber mit einem geschnitzten Kuchen

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+906
Scott Powers 07.04.2012, 09:35:09

Vielleicht zwei Gründe: Umweltschutz und ein Mangel an standards.

Für die Umwelt, Ramsay hat oft befürwortet für restaurants servieren frische, lokale Meeresfrüchte überall verfügbar. Er unterstützt die lokale Industrie und die nachhaltige Ernte. Er hat einen letzten vernichtenden Dokumentarfilm über Haifischflossensuppe, offen protestieren gegen die überhöhten Preise für die selten, teuer, und nicht gerade berauschend Gericht, das stellt Umwelt-Belastung auf die Fischerei. Ich bin mir nicht sicher, aber die beiden HUMMER werden geerntet aus verschiedenen Ländern mit verschiedenen Fischen Vorschriften. Er kann Kritik über die Kanadische oder amerikanische Fischerei-Industrie.

Hochwertige Fischrestaurants, die oft aus werben wo Ihre Meeresfrüchte erhalten. Ich bin nicht in einer region, die bekannt für HUMMER, sondern eine region bekannt für die Austernzucht. Wir haben viele Regionen im Pazifischen Nordwesten, Woher Austern geerntet werden. Austern in Regionen, die nur einige Kilometer auseinander liegen können, haben völlig unterschiedliche Aromen. In einer Blindverkostung testen, es ist ziemlich einfach zu passen Austern nach Regionen basierend auf deren Eigenschaften. Ich denke, kleine regionale Unterschiede führen zu großen Unterschiede im Geschmack zwischen Muscheln, auf Wasser basierende Merkmale. Keine bestimmte region ist, schlechte oder niedrige Qualität, sondern für ein restaurant nicht wissen, Woher Ihr Fisch kommt, zeigt einen Mangel an Klasse und standards.

+901
nanalee 07.02.2013, 00:51:10

Lassen Sie es kühl und es wird nicht halten, dann können Sie kratzen Sie mit einem Spachtel Recht schnell.

+901
marina 15.07.2017, 10:51:22

Ich denke, dass Sie immer haben es (2 Taschen und Handschuhe!!).

Nur Holen Sie es, werfen Sie es und reinigen Sie es mit Ihrer regelmäßigen Reinigung Routine.

+741
Jhana4 25.03.2018, 12:36:57

Unsere Kaffeemaschine ist etwa zu brechen und wir sind mitten in der Entscheidung über unser Nächstes Kaffee-Lösung:

  • ein universal percolator
  • eine neue Kaffeemaschine
  • eine keurig (mit unseren eigenen Kaffee)
  • cold brew.

Wie Kaffee effizient ist cold brew? Ich verstehe, dass man ein Konzentrat aus it und je nach Rezept kann es stark variieren. Aber ich möchte wissen, ob wir wechseln zum kühlen Bier und verbrauchen die gleiche Menge an Kaffee, werden wir mit mehr Kaffee (Bohnen) als Ergebnis?

Wie praktikabel ist es für ein paar die verbrauchen 3-cup Portionen+ jeweils einen Tag, um genug liefern, wo wir ein Gebräu einmal alle 5 Tage?

+740
Retani 07.04.2015, 04:46:16

Ich habe eine (molekular -) Kochen-Rezept mit Anweisungen auf die Einführung eines Agenten zu erstellen, die einen alkalischen (basischen) Umwelt beim Kochen (zum Einfluss der Maillard-Reaktion).

Was "normale" /gängige Zutaten kann ich verwenden, um zu schaffen, wie eine Umgebung, in meine Pfanne?

+612
asxgrg 28.10.2010, 14:47:34

Werfen Sie heraus die gesamte stick-sofort - Schimmel auf Lebensmitteln bedeutet, dass die Lebensmittel mit Schimmel Wurzeln, die Verunreinigungen der Lebensmittel. Von der USDA "Schimmel auf Lebensmitteln: Sind Sie Gefährlich?":

...Sie sehen nur Teil der Form auf der Oberfläche von Lebensmitteln — grauen Pelz auf vergessen bologna, fuzzy-grüne Punkte auf Brot, der weiße Staub, der auf Cheddar -, Münz-Größe samtig Kreise auf den Früchten, und die pelzigen Wachstum auf der Oberfläche des Gelees.

Während die FDA-Artikel wird erwähnt, dass dieser für "schwere" Schimmelbildung, ist es schwierig zu bestimmen, wie tief der Schimmel ist von der Oberfläche Ebene. Und es geht auch zu erwähnen:

In einigen Fällen, Toxine haben können, verteilt das Essen.

Werfen Sie es heraus, ist die sicherste Wette.

+582
bean 03.01.2015, 09:46:57

Wenn man nicht ab, durch das Kochen Sie den Reis in butter (und sonst trocken ist), das könnte das problem sein. Wenn Sie bereits sind . . . versuchen Sie Kochen ein wenig länger, bevor Sie die Flüssigkeit. Dies hilft, den Reis Kochen früher und es hilft absorbieren genug Flüssigkeit.

Beachten Sie auch, dass risotto sollte zu halten, ein wenig "al dente", um es zu fühlen. Wenn Sie es zu Kochen, zu Brei, es ist übertrieben.

+540
stacks 27.08.2013, 12:46:35

Meine polnische Schwiegermutter kocht Sie. Die süße sind in der Regel serviert mit ein wenig Joghurt oder saure Sahne und das Bohnenkraut sind oft gebraten (nach dem Kochen), bis Sie Goldbraun und serviert mit Zwiebeln und Speck.

+529
Dennis WirscherHirsch Kornacke 12.07.2013, 01:41:55

Es gibt drei Fragen hier:

  • Die Qualität des Essens
  • Die Sicherheit der Lebensmittel
  • Für die Sicherheit Ihres Hauses

Lebensmittel-Qualität

Von einem Schmackhaftigkeit Perspektive, die Sie kann oder kann nicht erhalten, eine gute Ergebnisse, je nachdem, wie hoch die interne Temperatur der rippen steigt.

180 F ist sehr nah an der Temperatur, die erreicht werden muss, um effektiv zu konvertieren Gelatine in Kollagen und erstellen Sie die zarte textur von den harten rippen, wie jede Art von angemessenen rate. Wenn die Temperatur im inneren der rippen nicht steigen, die hoch-und Luft ist ein schlechter Sender der Hitze, das ist, warum Sie können halten Sie Ihre hand in einen 500 F Ofen--können Sie nicht bekommen ein tolles Ergebnis.

Lebensmittelsicherheit

Das gleiche Problem--Temperatur--ist der Schlüssel für Sicherheit.

Sie möchten die rippen über 140 F, so rasch als möglich zu hemmen Erreger-Wachstum. Es ist nicht klar, dass die rippen werden bekommen, dass der hot in so einem niedrigen Ofen, oder, wenn Sie dies tun, wenn Sie werden es tun, in einer angemessenen Frist (weniger als, sagen wir, eine Stunde), so können Sie ein potential haben, die Lebensmittelsicherheit Problem.

Dies wird durch die Tatsache verschärft, dass die meisten öfen haben eine erhebliche Fehlerquote zwischen der eingestellten Temperatur und der tatsächlichen Temperatur (die auch variiert oberhalb und unterhalb der set-point).

Home Safety

RI Sumpf Yankee hat, befindet sich ein Verweis auf die US-Feuer-Verwaltung , die klar empfiehlt, nicht verlassen, Kochgeräte, nicht unbeaufsichtigt, wenn niemand zu Hause ist:

Die häufigste Ursache für Brände in der Küche unbeaufsichtigt Kochen.

  • In der Küche bleiben, wenn Sie braten, Grillen oder braten Essen. Wenn Sie die Küche verlassen, auch nur für einen kurzen Zeitraum, schalten Sie den Herd.
  • Wenn Sie sieden, Backen, braten oder Kochen Lebensmittel, überprüfen Sie regelmäßig, bleiben in der Heimat während das Essen Kochen, und verwenden Sie einen timer um Sie daran zu erinnern, dass Sie Kochen.
  • Bleiben Sie wachsam! Um zu verhindern, dass kochfeuer, Sie haben auf der Hut zu sein. Werden Sie nicht, wenn Sie schläfrig, trinken Alkohol, oder genommen haben Medikament macht Sie schläfrig.
+524
SurfRN 25.10.2014, 08:12:38

Also, du machst ein pico de gallo Salat?

Werfen Sie einige frischem Knoblauch und frischem Limettensaft drin. Es ist lecker und wird verhindern, dass Salmonellen Vergiftung, das ist überraschend Häufig mit rohem salsas.

+485
Akim Sissaoui 28.06.2013, 06:30:33

Es scheint, jedes mal, wenn ich eine Tasse grünen Tee, wenn ich mich nicht es zu beenden, während es noch deutlich heißer, es beginnt zu bekommen wirklich Sauer und schmeckt scheußlich.

Warum ist das so und wie kann ich dies verhindern? Was mache ich falsch?

+421
Shashwat Suthar 24.10.2015, 14:02:09

Ich habe gehört, einige Leute sagen, dass die Stahl-Container sollte nie verwendet werden, in den Kühlschrank, während andere sagen, Stahl ist das beste. Ist das so richtig?

+352
earlyn khate delara 13.11.2016, 15:16:02

Unter-Reife Tomaten definitiv wirken auf mich wie Sie waren nicht gerade gemeint, gegessen zu werden wie die. Es gibt sicherlich noch Dinge, die man machen kann mit Ihnen, aber der Geschmack ist nicht immer das, was Sie möchten (siehe tastefive Kommentar); Sie wurden ausgewählt für Ihre Eigenschaften, wenn Sie reif ist. Tomatillos, auf der anderen Seite, haben immer verwendet worden, wie diese. Sollen Sie werden, Herb und hell grün (es sei denn, Sie sind eine anders-farbige Sorte). Ich denke, tastefive war ziemlich auf-Ziel mit der Erwähnung von Zitronensaft; Sie haben einen schönen hellen Säure auf Sie, aber definitiv keine Bitterkeit. Sie sind sehr angenehm zu Essen frisch, wenn Sie die Art von person, die gerne Tomaten und Obst. (Ich habe gerade eine gegessen, um sicherzustellen, dass ich nicht zu Ihnen liegen.)

Einen viel größeren Unterschied, obwohl, ist nicht Geschmack: tomatillos sind nicht wirklich saftig. Sie schneiden und würfeln, wie Sie wollen und Ihr Schneidebrett immer noch trocken. Dies ist ziemlich klar, von Bilder - hier habe ich gefunden mit Google-Bildersuche:

cut tomatillos

Das macht Sie sehr gut geeignet für die Arten von mexikanischen Saucen sind Sie traditionell verwendet, um so mehr als eine grüne Tomate wäre.

+310
Di Gale 17.01.2017, 06:17:52
Guave ist eine Frucht, die angebaut in tropischen Klimazonen.
+274
Halim Qarroum 24.12.2011, 00:15:18

Beide haben vor-und Nachteile, die ich wählen würde, frischen Boden mit einer Klinge über ältere burr-Boden. Der Geruch ist ein Hinweis darauf, wie es schmeckt, und es riecht sooo gut sofort nach dem Schleifen.

+221
Devinder Singh 21.05.2016, 14:30:17

Nicht alle Indisches Essen ist übermäßig heiß, und Sie genießen können, versuchen die lokale Küche. Ich möchte vermeiden, die blander-tarif obwohl. Komplexe Aromen und Licht-Texturen wäre der Weg zu gehen. Moules-frites ideal sein, so lange wie Sie eine würzige Brühe - Moules marinières, Moules parquées und Moules à l ' Ail alle feature-reiche, starke Aromen in einem leichten fischgericht. Eine würzige remoulade gut gehen würde mit den frites.

+142
krosenvold 03.04.2010, 08:22:29

Sie würde nicht wollen, zu überschreiten, 100F, vor allem, wenn Sie nicht haben eine gute Temperatur-Regulierung. Oberhalb dieser Temperatur (besonders in Fisch) werden Sie beginnen zu sehen, die textur zu verändern beginnen.

Aber, wenn alles, was Sie zu tun versuchen ist, tauen Sie das Fleisch, desto wichtiger ist es für den Umlauf des Wassers, als das Wasser bei einer warmen Temperatur. Wasser mit starker Konvektion Ströme, die auch nur 10F höher als Ihr Ziel "aufgetaut" Temperatur (z.B. 35F) taut schneller Weg als man es in einem Topf mit Wasser bei 100F.

Und als zusätzlichen bonus, Bakterien wächst am schnellsten bei ~107F. Also, die außerhalb von Ihrem Fleisch ausgesetzt ist, um die Temperatur in der Nähe 107F wird unsicher in über 4h. Im Gegensatz dazu, können Sie sicher lassen Sie es in Wasser bei 86F für 7h und bei Raumtemperatur 68 ° f Wasser für 18 Stunden.

Also, moral von der Geschichte: Lege ihn in einen Topf in der Spüle mit Wasser tropft in den Topf (zum erstellen Zirkulation), und es taut schnell, aber Sie brauchen keine sorgen zu machen, wenn Sie es vergessen.

+124
Matt Consto 07.12.2014, 03:47:01

+1 zu dem Mehl-trick. Ein IR-thermometer wäre schön zum testen der temp von Ihrem Pfannen, aber für die Gleichmäßigkeit der Mehl-trick ist am besten. Obwohl ich neugierig bin, wie heiß Sie wirklich bekommen-nur nicht $85-neugierig.

Hier sind meine Ergebnisse mit dem Mehl-test:

Meine gusseiserne Pfanne hat einen riesigen hot spot in der Mitte. Getestet habe ich 3 verschiedene levels, high (9), Mittel (5), und geringe Wärmeentwicklung (3) auf eine elektrische Reichweite. Die Hitze hatte den größten hotspot und die coolsten Kanten. Die niedrigste Einstellung beheizt mehr gleichmäßig, sondern nahm eine lange Zeit zu erwärmen, 25+ min. Gusseisen leitet die Wärme schlecht und ungleichmäßig, sondern behält es. Ich glaube auch, dass die hot-spots auftreten, da die hohen Seiten-sap Wärme vom unteren Rand. Es wäre interessant zu vergleichen, die Pfanne auf eine Herdplatte.

Meine Edelstahl Pfanne mit dem Aluminium-sandwich-Kern erhitzt sich sehr gleichmäßig auf medium (5). Ich habe nur versucht, eine Einstellung. Ja, es gab kleinere Abweichungen, aber nichts im Vergleich zu den Gusseisen-Pfanne. Auch, es erwärmt sich viel schneller. Insgesamt war ich wirklich beeindruckt von der pan ' s Fähigkeit, Hitze schnell und gleichmäßig.

Die Fotos sprechen für sich. Dies ist das Gusseisen auf 3, 25+ min vs. stainless w/alu Kern, ~8 min.

Edit: ich habe versucht, Bilder zu posten, aber ich kann nicht, denn ich bin ein "neuer Benutzer". Ich wünschte SE würde lassen Sie mich tragen meine Stack-Overflow-Kredite in anderen Foren. Ich werde versuchen Bilder zu posten sobald ich die 10 Punkte. :(

+27
Syeni Martinez 03.12.2010, 10:15:50

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