Welche Schäden verursacht, kefir, wenn es mit Metall in Berührung?

Beratung unterscheidet sich. Und was den Kontakt mit Edelstahl, der wurde nur erfunden, die im 19ten Jahrhundert, als kefir schon verbraucht in der Nord-Kaukasus seit Jahrhunderten?

+512
SHAMS UR RAHMAN 27.05.2018, 13:09:26
21 Antworten

Vorausgesetzt, ein paar Dinge über Ihr Rezept - Ihre Kokosnuss-Milch ist voll Fett, Ihre Alkohol ist ein Alkohol, der bei 80+ Beweis, es klingt wie Sie sind nur ein hinzufügen von zu viel Zeug, das nicht wirklich einfrieren. Sie habe insgesamt vielleicht 3/8 Tasse von Alkohol, wenn nur 2T ist genug, um zu erweichen Eis spürbar. Eis gemacht nur mit Sahne ist schon viel weicher, so hinzufügen, dass viel Alkohol, damit es wirklich weich. Sie hat nicht erwähnt Zucker, aber das würde ihn weicher als gut. Das ist das Gegenteil von der normalen problem von zu viel Wasser, nicht genug Fett/Zucker, Eis einfrieren zu hart.

Die einfache Lösung ist, fügen Sie einfach mehr Wasser, in welcher form auch immer zu Ihnen passt. Da bist du mit Frucht -, würde ich vorschlagen, einfach das hinzufügen mehr! Sie könnten auch versuchen, mit Hilfe von Licht (reduziert Fett) Kokosmilch, so dass Sie weniger Fett. Ich nehme an, man könnte auch reduzieren Sie den Alkohol - nur langsam köcheln lassen, bis das Volumen reduziert, so dass es dann weniger Alkohol, behalten aber den Geschmack.

Sonst bist du gehen zu müssen, zu verdünnen Dinge - weniger Kokosmilch oder Alkohol, und fügen Sie etwas mehr Wasser-basierte, friert härter. Zum Beispiel könnten Sie ersetzen Alkohol mit irgendeiner Art von Geschmack zu extrahieren oder ersetzen Sie einige Kokosmilch mit Milch.

(Maranta nicht machen Ihr Eis Schmelzen. Es wird verdicken Sie sich etwas aus, und stabilisieren Sie (halten das Fett und Wasser aus der Trennung), beide sind feine Dinge. Die Stabilisierung ist wahrscheinlich gut, da Kokosmilch nicht trennen, irgendwann.)

+989
M Islam Mithu 03 февр. '09 в 4:24

Ich habe seit kombucha nun seit einigen Monaten. Ich benutze die grüne oder weiße Tee, aromatisiert mit hisbiscus, Pfirsich Tee oder anderen fruchtigen Tees in den mix. Da die Holunderbeeren und Hagebutten kommen in der Saison, ich Frage mich, ob Sie, einige auf meinen Tee brauen vor Anstrengung die es in der kombucha Herstellung-Glas wäre möglich und sinnvoll.

+987
Foxcat385 07.06.2012, 23:55:34

Ich kaufte ein vac-verpackt Stück brisket vom Aldi vor einer Woche. Ich fror es ein Tag nach dem Kauf, dann aufgetaut im Kühlschrank 2 Tage vor, bis es fühlte sich weich an. Ich öffnete die Packung, wusch ihn unter dem Wasserhahn, klopfte es trocken mit einem Papiertuch und fallen in den reichen Kruste von Gewürzen. Ich fühle mich nicht wirklich mehr wie Kochen Sie es noch heute und würde am Liebsten morgen machen. Bin ich läuft hier ein Risiko mit diesem Stück Fleisch verderben oder zu entwickeln, etwas, das böse, während es sitzt in den Kühlschrank (nicht vac-verpackt mehr, aber immer noch) für den 3. Tag in Folge?

+955
DomLavoie 19.03.2016, 08:49:28

So habe ich eine schöne 12-Zoll-Antihaft-Pfanne, die ich immer führen Sie durch die Spülmaschine, und es ist immer in Ordnung. Es ist nichts ungewöhnliches über die Pfanne. Aber heute Abend, ich brauchte es für das Abendessen und die Spülmaschine war gerade beendet seinen Lauf (die beheizten Trocknung Zyklus lief auch.) Ich nahm die Pfanne aus, kippten das restliche Wasser, und legte es auf den Herd. Etwa eine minute später, begann ich zu hören "shhhkk!" Geräusche, sah, und sah die Antihaft-Beschichtung Blasenbildung am Rand entlang. Da dies bisher noch nie geschehen ist, ich hatte nur eine Hypothese -, dass trotz der Pfanne erscheinen trocken, die Hitze und Druck der Spülmaschine geholt hatte winzige Wassertröpfchen unter der Antihaft-Beschichtung die Ursache der Blasenbildung, wenn Sie erhitzt, dass Dampf entsteht.

  1. Ist meine Hypothese richtig? Ist es das, was bewirkt es?
  2. Gibt es irgendetwas, was ich tun kann, um dies zu verhindern, andere als darauf zu warten, ein paar Stunden, bevor Sie die Pfanne?

edit:

Die Pfanne ist ein Cuisinart 12" Schwarz-Aluminium-Non-Stick-Pfanne. Blick auf die Bewertungen von dem set, es scheint, ich bin nicht der einzige mit diesem problem.

+883
CKDees 28.05.2018, 23:00:01

Es wird offensichtlich nicht den gleichen Geschmack, aber ich kann mir vorstellen, es wird immer noch gut schmecken. Es wird nicht ein traditionelles italienisches Flair, denn Koriander ist nicht native nach Italien, aber es gibt nichts falsch mit, dass. Es gibt keine Chemische Reaktion, die passieren muss, um mit dem basilikum in allem für einen bruschetta-so können Sie wirklich top das Brot mit, was Sie wollen.

+796
Christopher Frazier 18.11.2010, 16:07:43

Ich machte Hüttenkäse gestern mit 1% Milch, während die Rezept aufgerufen für 2% Milch. Das hat mich auch gewundert...

Wie wirkt sich der Fettgehalt der Milch in das Rezept auf den endgültigen Hüttenkäse Produkt? Hat Sie Milch mit einem höheren Fettanteil produzieren mehr Hüttenkäse als eine Milch mit einem niedrigeren Fettgehalt?

BOUNTY:

Um zu sehen, ob jemand kommen kann, der nichts über die Menge von cottage-Käse, die aus Milch unterschiedlicher fettstufen.

+777
user35657 15.12.2018, 21:14:08

Das passiert nicht immer - es kann alles sein, aber wahrscheinlich ist die Menge an Zeit und Wasser verwendet. Nicht zu vergessen die Inhaltsstoffe, da bestimmte Inhaltsstoffe zerstören können Fleisch.

Versuchen Sie eine dieser Optionen:

  1. Ganz am Anfang beim braten Ihren Gewürzen und/oder Zwiebeln, braten Sie das Huhn Stücke und dann nehmen Sie Sie heraus, so sind Sie versiegelt. Fügen Sie Wasser in die Pfanne und was sonst noch, die Sie verwenden, und bringen Sie das Wasser nach unten, bis es wie Soße. Legen Sie die Hähnchenteile zurück in die Deckel auf niedriger Hitze für zehn Minuten. Rühren Sie, dann bedecken Sie es für weitere zehn Minuten.

  2. Wenn Sie nicht wollen, etwas zu tun fidly, versuchen, verwenden Sie eine große Pfanne gelegt und nur genug Wasser zu nur cover das Huhn - Deckel für zwanzig Minuten, dann aufdecken und Kochen, bis es sieht ganz lecker aus.

+705
Joshua Young 18.11.2019, 05:13:15

Hier ist was ich tun:

  • Marinieren mit Kräutern, Knoblauch und Salz, dann bedecken Sie es mit Olivenöl
  • Backen Sie für 45 Minuten bei 350F
  • Braten Sie für 15 Minuten auf Hi

Es kommt heraus, schön, Braun und lecker.

+699
KMC 16.01.2013, 21:27:12

Wenn Sie möchten, eine marinade, in die Haut einzudringen Fleisch, Geflügel, Fisch etc ist es am besten, um die Verwendung der marinade nehmen und mit einem trockenen Hitze-Methode, aber das wird immer noch nur die Oberfläche getroffen wird oder bei der Aufzucht meine gehen ein mm tief.

Ich wundere mich über den Fall mit Eintöpfe. Im Gegensatz zu einer Suppe, es scheint ein Teil des Aromas geht auf der Oberfläche des Fleisches, aber ich kann nicht sicher sein.

Können Sie beschreiben, inwieweit die Aromen im gehen auf dem Fleisch mit einem Eintopf im Gegensatz zu einer Suppe?

Ich könnte mir vorstellen, Sie gehen nicht in alle, aber die Eintopf-sauce oder Wasser nur Mäntel, das Fleisch aber leicht abgewaschen werden? Allerdings ist das möglicherweise nicht der Fall sein, da selbst wenn Sie es waschen, kann man immer noch sagen, es gibt einige Aromen auf das Fleisch, würden Sie dem Zustimmen und wenn ja, was genau ist passiert, wie schon gefragt.

+640
user3186773 10.09.2014, 09:19:15

Homogenisierung hat eine ziemlich Besondere Bedeutung in der Milchproduktion. Halten die relativ große Milch-Fettkügelchen in der Kuhmilch von Koaleszenz, die Milch ist gezwungen, unter Druck durch eine sehr kleine Blende, das zerstäubt das Fett und hält Sie in Lösung.

Obwohl es scheint, wie dies funktionieren könnte, mit butter ich bezweifle sehr, dass dies eine lohnende Lösung (Wortspiel beabsichtigt).

Was Sie wollen, daher, erstellen eine emulsion. Butter hat einige Emulgatoren, die in es, aber ich glaube nicht, dass es die Aufgabe auf seine eigene.

Die Idee mit jeder emulsion zu mischen Emulgatoren in die Flüssigkeit und dann langsam das Fett. Der Emulgator greifen, werden die Partikel von Fett und halten Sie Sie von Koaleszenz-und so halten Sie in Lösung. Schauen mayonnaise Rezepte für Beispiele dieser Technik, obwohl, natürlich, Sie wollen nicht so viel Luft eingearbeitet wird Ihr Gericht.

Ich würde mischen Sie eine kleine Menge an lecithin in der Milch und Schneebesen Sie schnell wie Nieselregen in die butter.

Wie für den Wodka, das ich nicht mit Alkohol und können nicht Vorhersagen, wie es sich Verhalten werden. Wenn die Milch kalt ist, dann sollten Sie nicht haben ein problem mit der Gerinnung und sollte in der Lage sein zu mischen Sie den Wodka direkt in die Milch. Ich fürchte, wenn es ging direkt in die butter, dass es genug Flüssigkeit, um die Emulgierung schwierig.

+529
chargerjake 02.11.2011, 02:56:13

Ich habe gesehen, Chia-Samen nach einweichen in Backen und andere Rezepte, aber könnten Sie nur verwenden Sie Sie roh? Ich dachte über das ersetzen der Mohn in einer Zitronen-Mohn-muffin-Rezept mit Ihnen, um Ihnen mehr Ballaststoffe.

+471
David Pointer 23.12.2017, 16:00:22

Bei der Zubereitung seitan fand ich heraus, dass der beste Weg, um "Geschmack": es ist die Vorbereitung auf steam ohne vorher entfernen von Maisstärke (also kein waschen der Stärke heraus ist erforderlich). So ist es gedämpft, in dem Prozess (in der Regel etwa 40-50 Minuten).

Um DAS zu bekommen (damit meine ich jede Art von Fleisch zubereitet in besonderer Weise) insbesondere Geschmack, ich mische den Teig mit den Gewürzen verwendet in Fleisch-Verhältnis: 25% mehr Gewürze als erforderlich im Fleisch. Auch einige Gewürze wie Kreuzkümmel und/oder Rosmarin füge ich eine Handvoll/Teelöffel, um das kochende Wasser.

Für 1 kg der gyro-seitan, die ich benutzen würde

1,25 Esslöffel gehackter Knoblauch (bei Verwendung von Flocken oder Granulat einer Nutzung 3 Löffel)
1,25 Teelöffel getrockneter oregano (wenn Ihr oregano haben eine Menge von Blumen in es mit 2 Löffel)
1,25 TL gemahlener Kreuzkümmel (braten Kreuzkümmel auf trockenen Pfanne, gebe es mehr kick)
1,25 Teelöffel getrockneter Majoran
1,25 TL gemahlener getrockneter Rosmarin
1,25 TL gemahlener getrockneter Thymian
1,25 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
halben Teelöffel Meersalz (für das Fleisch, die zweite Hälfte sollte in Wasser)
eine Zwiebel
Fein geschnitten Zwiebeln sollten gebraten werden mit zwei Löffel öl. Lassen Sie die Pfanne auf die Seite. Wenn der Seitan ist fertig, legen Sie es auf die Pfanne und lassen Sie es köcheln lassen, bei schwacher Hitze, so dass es absorbiert das öl und ein wenig verbrannt an den Seiten.








+421
duduchh 18.08.2011, 01:29:30

Sie können möglicherweise verwenden Sie den gas-grill für "low & slow" BBQ, obwohl es wäre nicht ideal. Sie müssten irgendwo um die Holz-chips, um den Rauch, und ich gehe davon aus, so wie dein grill-Hersteller, dass der grill befindet sich in einem gut belüfteten Bereich. Der grill müsste auf niedrig gesetzt werden, und Sie würde es absolut machen Sie sicher, dass Sie hatte eine gute Größe, Fett-catcher im Ort.

Sie könnten versuchen, ein Schweinefilet, zum Beispiel, hat am Ende den grill Weg von Ihrem Brenner(s) (z.B., laufen nicht alle 3 oder alle 4 Brenner, sondern nur diejenigen, die Weg von Ihrem Fleisch). Sie wollen ein Fleisch-thermometer und Ziel für eine interne Temperatur von 165 Grad Fahrenheit.

Vor dem Kochen, marinieren es in Apfelsaft über Nacht, Mantel mit einer Zucker/Salz-basierte trocken reiben (keine Verbindung mit der verlinkten Seite; der Haken ist ähnlich der, die ich mir selber machen, obwohl ich nicht verwenden Sie den Kümmel noch Thymian), und geben Sie es ein versuchen. Es ist sicherlich nicht eine traditionelle Werkzeug für das Rauchen, aber es ist nicht , dass die anders, und die Menschen haben gute Erfolge mit gas-powered Raucher und sogar die Elektrik, obwohl der Geschmack ist weniger intensiv als eine echte Holzofen-Raucher.

Das eigentliche problem in diesem Szenario ist, dass Sie haben eine ganze Schweinelende ganz für sich ;-) Für die, vergessen Sie nicht, dass eine beliebige Anzahl von Gemüse auch gut schmecken, gegrillt oder auch geräuchert. :-)

+393
Devilish 666 01.01.2012, 13:14:48

Einfach. Legen Sie Ihre Schüssel Haferflocken mit der Flüssigkeit in der Mikrowelle auf high (wahrscheinlich 10), für ein paar Minuten. Drücken Sie start, BEOBACHTEN Sie IHRE HAFERFLOCKEN. Wie er kocht-Uhr für Kochen über. Wenn Schüssel über beginnt (man kann sagen) zu stoppen das Kochen, schalten Sie auf die nächste Ebene, wahrscheinlich 9. Starten Sie wieder. Wiederholen Sie dies, bis Sie bemerken, gibt es kein überkochen. Dies zu tun, entdecke ich, dass die power level 9 ist in Ordnung, kein überkochen, aber ich muss länger Kochen. Statt der 3 Minuten das Paket empfiehlt (1 Tasse Haferflocken, 1/2 Tasse Wasser) ich muss jetzt Kochen Sie für 4 oder 5 Minuten, je nachdem, wie ich will, dass die Konsistenz der Haferflocken. Dieser Prozess ermöglicht es mir, zu "set and forget it" - Kochen. Ich weiß, dass es nicht überkocht und ich kann andere Dinge tun, während ich meine Haferflocken Kochen für 4-5 Minuten, wie starten Sie den Kaffee Körner :) Gutes Essen für Sie und alle.

+359
Jean Kelly 29.12.2017, 09:15:05

Versuchen Sie eine Vielzahl von Malta Getränk. Malta ist ein gehopft, Malz soda/pop. Im wesentlichen ist es gegoren und Kohlensäure Bier. Vor allem, wenn schwarz-Bier ist außergewöhnlich malzig und süß, Malta wäre eine gute alkoholfreien Ersatz. Wenn Ihr Rezept hat einige süße Aspekt anderswo könnten Sie schneiden wieder auf, dass wenn Malta ist viel zu süß.

+314
ICoon 02.11.2011, 06:32:23

Ich möchte ein wenig Geld zu sparen, indem Sie meine morgen-latte zu Hause, anstatt es zu kaufen. Aber es scheint, wie der barista macht etwas mehr als nur mischen, Kaffee und warme Milch zum Ergebnis, die perfekte latte.

Welche Inhaltsstoffe gehen in einen coffee-shop-latte, wie bei Starbucks? Welche Techniken benötige ich, um annähernd eins zu Hause, mit dem gemeinsamen hausrat?

+270
Owen Blacker 13.12.2015, 18:55:50

Sie sagen nichts über die Verhältnisse, können Sie einfach mischen Sie alle drei zusammen, machen sicher, dass Sie eine ausreichende Menge an Flüssigkeit und Kochen eine Art pudding oder - wenn auch dünner - Brei. Das Salz würde in der Lage sein, vollständig auflösen und gleichmäßig verteilt werden. Das grundlegende Prinzip kann angewendet werden, um eine große Auswahl von Körnern oder Samen und ist bekannt in vielen Küchen auf der ganzen Welt, z.B. congee aus Reis.

Kochen kann optional sein (die FDA warnt vor Verzehr von rohem Mehl, die ich finden konnte, keine entsprechenden Abmahnung durch den deutschen oder europäischen Behörden für Lebensmittelsicherheit). Ob es eine kulinarische befriedigende option ist für Sie zu entscheiden.

+239
Norah 08.12.2013, 00:50:21

Ich denke, mit einer microplane zu reiben hard spice ist nur sinnvoll für kleine Menge, entweder es dauert eine lange Zeit (als man erfahren) oder schadet das dem microplane (machen es stumpf).

Der beste Weg, um Schleifen Gewürze ist mit einer elektrischen Kaffeemühle (coffee grinder), auch mit, dass Schleifen härtere Gewürze wie Zimt, ist schwierig.

https://www.seriouseats.com/2018/02/the-best-spice-grinders.html

+238
punchsodapop 10.12.2012, 18:13:28

Sie stellte das Salz auf der Oberfläche der das Huhn kurz vor dem Kochen, und dann festgestellt, dass es salzig auf der Oberfläche, aber nicht tief. Das ist zu erwarten. Wenn Sie Links das Salz für eine lange Zeit, Sie beginnen würde, um schließlich zu reagieren und interagieren mit den Geweben, die tiefer in das Huhn, aber das ist eher ein trockener Kur, die zieht Feuchtigkeit aus dem Fleisch (denken Sie wie ein europäischen Schinken oder einen USA - "Land" Schinken). Aber die trockene Heilung dauert eine lange Zeit zum Austrocknen von Fleisch, so dass möglicherweise nur verlassen, auf mehr haben zumindest einige Bewegung von Salz in das Gewebe über Osmose. Trotzdem, ich glaube, eine zuverlässige Methode liefert das Salz zusammen mit Wasser, weil das Wasser auch geliefert bekommt in das Gewebe.

Das ist, warum er ist die Methode zu verwenden, wenn Sie möchten, ziehen einige der von Salz und Feuchtigkeit mehr in ein Huhn, aber er benötigt Zeit um seine Arbeit zu tun.

Wie hat er Arbeit? Er fördert eine änderung in der Struktur der Proteine in den Muskel. Das Salz bewirkt, dass die protein-Stränge werden denaturiert, oder abgewickelt. Dies ist der gleiche Prozess, der Auftritt, wenn proteings ausgesetzt sind Hitze, Säure oder Alkohol. Wenn das protein-Stränge zu entspannen, Sie verheddert sich mit einander, bilden eine matrix, fallen Wasser.

In den meisten Fällen, wir den Zucker in der brine. Zucker hat wenig, wenn überhaupt Auswirkungen auf die textur von dem gemeint ist, aber es fügt Aroma und eine bessere Bräunung der Haut

Cooks' Illustrated: Die Wissenschaft von der Aufzucht

Für ein ganzes Huhn, die Sie empfehlen, eine Salzwasser-2 Liter kaltes Wasser mit 1/2 Tasse Speisesalz für 1/2 Stunde bis 1 Stunde. Ich habe gesehen, andere Artikel, die Sie veröffentlicht haben, wo Sie würde haben auch über 1/2 Tasse Zucker, wie gut. Wieder andere haben eine längere brining Zeit, aber eine weniger Intensive Lösung. Diese, mindestens, ist ein schneller ein, soweit die Zeit, die Sie benötigen, um Salz, vs, den ich normalerweise verwende.

Cooks' Illustrated: Brining Fleisch

+175
abrams 31.12.2014, 12:33:04

Ich will sparen, saftige Tomaten, aber nicht im Gefrierfach. Wie könnte dies möglich sein?

+116
David Dreyer 09.08.2010, 03:53:08

Es ist gut, Tauwetter für ein paar (oder mehrere) Stunden unter kaltes Wasser und dann in den Kühlschrank stellen. Nur halten Sie das Wasser kalt und im Kühlschrank sofort nach dem entfernen der Türkei aus dem Wasser. Die USDA-und Butterball sind extrem konservativer, wahrscheinlich, weil eine Menge Leute sind wirklich schlecht auf den folgenden Anweisungen. Kaltem Wasser gut warmes Wasser, nicht gut

Als eine Angelegenheit von der Tat, Auftauen unter langsam fließendem kalten Wasser für mehrere Stunden jetzt, und kühl bis Zeit zu Kochen ist genau, was ich tun würde.

Ich lebte in einem Teil der Welt, wo kann ich von Schuld frei zu langsam fließendem kalten Wasser für Stunden. Es gibt keine solche Sache wie ein Wassermangel hier, die Gletscher Schmelzen, sind außerordentlich groß. Auftauen mit einer Türkei, die übrigens in einigen teilen der Welt (und sogar hier in den USA) wäre eine ökologisch unvernünftige Art und Weise, es zu tun. Also in jenen teilen der Welt, sicher sein, zu kaufen frozen Puten mehrere Tage im Voraus, so gibt es viel Zeit zum Auftauen in den Kühlschrank.

+65
ptr0x01 05.11.2018, 17:37:37

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