Wie kann ich trainieren mich, um zu identifizieren, Aromen besser?

Ich würde gerne gut Kochen können, und ich denke, ein Teil davon ist die Ermittlung der Aromen.

Wir alle haben die unterschiedlichen Geschmäcker, aber es sind wohl einige grundlegende Techniken, die verwendet werden können, um herauszufinden, was das Essen aus.

Zum Beispiel gibt es eine würzige Indische Gericht in einem restaurant in der Nähe, die ich Liebe, und es ist ziemlich einfach (Huhn und Reis), aber ich kann nicht identifizieren, die Inhalte der marinade, und der Besitzer wird nicht mir sagen, was es ist.

Also, außerhalb der versucht jedem Gewürz gibt es, was sind einige Tipps, um zu identifizieren, Aromen?

+129
Andrea Fodor 22.12.2010, 13:18:29
22 Antworten

Ihr corned beef, fiel auseinander, weil Sie die crockpot, in der Regel Dinge, die gekocht in es zerfallen sehr leicht. Dies ist ideal für zartes Fleisch, nicht so toll für sandwich machen.

Kochen Sie Ihr Fleisch in einem Eintopf-Topf würde auf jeden Fall bessere Ergebnisse. Es kann möglich sein, um zu Kochen das Fleisch, die hoch in den slow cooker zu einem besseren Ergebnis kommen.

+896
uluyol 03 февр. '09 в 4:24

Wie jedes andere Produkt, Preis und Qualität nicht immer nachvollziehen. Allerdings, hier sind einige Hinweise und Merkmale, um Ihnen zu helfen:

Welche Lebensmittel können Sie die Mischung in den Mixer und erwarten gute Ergebnisse, wie Häufig und für wie viele Jahre, hängt von den folgenden:

  • Die Qualität des Motors: Wenn das material Sie mischen wird schwer zu mischen (sprich öl getrennt peanut butter, vermischt mit trockenen Mandeln), können Sie ganz einfach senden Sie den Mixer in Rauch auf. Eine bessere blender treffen könnte, seine maximal-Strom/Temperatur Schalter, abschalten und sich selbst schützen. Einen noch besseren blender könnte glücklich-Mischung (sah ein Riesen one mit dem Motorrad von Harley Davidson, es war egal was es war, mischen). Siehe die Anmerkungen auf macht/Leistung.

  • Geschwindigkeit der Klinge (U / MIN): Billiger Mixer neigen dazu, nur ein paar tausend U / min. Die Marke, die Sie sind (nicht)erwähnen können, gehen Sie in der Nähe von 30.000 U / min. An, dass spin-rate, gefrorene Frucht beginnt die Suche wie Eis (glatt und glänzend). In einem $20-blender, Sie sehen aus wie gefrorene Früchte matschig mit Eiskristallen verbleibenden relativ groß.

  • Leistung der Blender: in der Regel die höhere Leistung in Watt Mixer sind stärker, obwohl nicht in jedem Fall. Dies ist wieder eine dieser Funktionen, die führt, um in der Lage zu machen, Apfel/Karotte/beat-Saft in den Mixer oder einen Beitrag zu Ihrer lokalen appliance Mülldeponie. Top Gear versucht, ein Rind, Bovril und Ziegel-smoothie mit einem V8-Motor.

  • Bestimmungsgemäße Verwendung: Kommerzielle Mixer sind so konzipiert, läuft praktisch die ganze Zeit (wie bei StarBucks), daher die $2000. Die 'Prosumer' diejenigen, erwärmen könnte, wenn auch unter schweren und lange Dauer der Verwendung und shut-down für ein paar Minuten zu einer Zeit. Die low-ends können letzten Sie ein Leben lang, wenn was Sie ' re mischen ist nicht sehr dick/Eingeweide und Sie nicht halten es läuft für lange Sitzungen.

  • Qualität des Glases, Klinge und Gänge: In der low-end-Mixer, die mit Glas könnte besser sein, da Sie leichter zu reinigen und nicht mehr neblig. Die high-end Mixer-Hersteller (Art der) behandeln Sie das Glas als einen Verbrauchsartikel, die Sie haben zu kaufen, sobald in ein paar Jahren. Frische Klinge, und klar Glas.

Pro-Tipp: Manchmal ist es kostet Sie eine zusätzliche $250 zu bekommen, das Modell mit dem verstellbaren speed dial. Während es in der Regel ist eine perfekte Verschmelzung Geschwindigkeit für einen bestimmten 'input', du hast bei den Regeln nachlassender Wirkungskraft, da das zwei-Gang-Typ-Mischung wird genau so gut gegeben minimal mehr Aufwand.

+889
anymuse 28.01.2013, 11:12:36

Spülen Sie den Reis wird immer empfohlen, es entfernt die übrig gebliebene Schale, Pulver aus der Reis wird behandelt und/oder verarbeitet, Insekten-Fragmente (Sie werden staunen!) und mehr.

Einweichen der Reis ist Teil der Küche verarbeiten. Wild und brauner Reis werden davon profitieren, weil Sie mehr gleichmäßig Kochen 'auf den zahn (al dente) mit weniger Flüssigkeit und Zeit; dies ist, wie bekommen Sie eine schöne und flauschige Pilaw. Wenn Sie nicht genießen Sie den Reis vor dem Kochen, wird es erfordern mehr Flüssigkeit und Zeit, und werden eher zu kommen klumpig und verkocht.

Die meisten guten Märkte haben Dutzende von Arten von Reis, und jeder macht am besten mit einer anderen Art von Prozess und finesse. Und wir haben nicht einmal darüber gesprochen, Sushi-Reis oder Arborio - (wörtlich: "saugfähige") Reis noch.

Einweichen Langkornreis oder basmati-Reis hat mehr Vorteile, je nachdem, wie Sie die Saison. Wenn Sie gerne Kochen Ihren Reis mit achiote - Pulver und Distelöl Stränge, einweichen in warmen Wasser für eine Stunde ist wirklich hilfreich.

Einige Süd-Ost-asiatische Rezepte-Aufruf für die Flüssigkeit dem Reis eingeweicht wurde für ein paar Stunden als verdickungs-oder ad-hoc-liaison. Tinola (a brothy chicken Gericht) ist einer, sinigang na baboy (Sauer Schweinefleisch-Suppe) ein. Ein fan von entweder Gericht sagen können, wenn die Brühe fehlt, ist, dass stärkehaltige Qualität nur Reis bringen kann. Reismehl oder Maisstärke, auch in kleinen Mengen, wäre zu viel.

So. tl;dr;:

  • Immer waschen Sie den ganzen Reis für hygienische Zwecke.
  • Betrachten einweichen der Reis als Teil der Technik des Kochens, aber stellen Sie sicher, es ist eine bewusste Entscheidung, z.B. "ich denke, einweichen Ausbeute [Ergebnis]"
  • Pre-packaged parboiled Reis in der Regel brauchen nicht gewaschen oder eingeweicht, befolgen Sie die packager der Anweisungen und Ihre eigenen Instinkte / Erfahrungen.
+874
aayyachi 27.10.2011, 01:41:09

Brown das Huhn in der Pfanne, wo werden Sie Kochen das risotto. Dies wird Ihr risotto ein paar nette Aroma, wenn Sie sicherstellen, scoop bis die gebräunt bits während des Kochens. Dann entfernen Sie es. Ruhen lassen auf einer Platte, tented mit Aluminiumfolie, während die ganze Zeit Sie machen das risotto. Gegen den letzten paar Minuten, setzen Sie das Huhn und den angesammelten Bratenfett von der Platte wieder in. Dieser wird warm, das Huhn und fügen Sie den Geschmack aus dem Bratenfett. Ich verwende diese Technik immer, wenn ich tun, jede Art von Einzel-Pfanne-Gericht mit Fleisch, Stärke und Gemüse.

+848
Judi 21.01.2010, 07:49:42

Das Produkt in Frage: https://www.sainsburys.co.uk/shop/gb/groceries/humza-meat-charcoal-kebab-x8-400g Es enthält 17 G Fett pro 100 Gramm.

Der Fettgehalt schlägt vor, es wurde nicht gekocht gut gemacht, da die meisten Fett\öl gegangen wäre(öle beginnen zu leave130-140f) das Fleisch well done(160f).

Ich habe auch gelesen, daß die Boden-Fleisch ist nicht sicher, es sei denn gekocht 160f jedoch die Beschreibung sagt, das Fleisch ist geerdet, dann gekocht über einem heißen Holzkohle-grill. Aber da die meisten das Fett ist noch drinnen, es scheint, dass es nicht getan wurde, um 160f?

So Frage ich mich, warum hat nicht die fat\öle kommt dabei heraus, wenn Ihre getan worden, um 160f oder hat es schon getan, 160f, in dem Fall hat es erfüllt die sichere Temperatur für den Boden treffen?

+802
Arlene 24.10.2019, 01:49:45

Ich machte eine Suppe, und eine Menge von rohen Knoblauch. Es kochte in eine langsame Herd für etwa 8 Stunden. Nun die Suppe ist viel zu scharf und dominiert, die rohen Knoblauch Geschmack. Ist es etwas, das ich in die Suppe setzen zu mildern oder ausgleichen der Intensität der Knoblauch?

Ich fand diese: Wie Neutralisiere ich einen starken Knoblauch Geschmack?

Aber ich bin auf der Suche nach Suppe spezifische Beratung.

+771
csi 03.05.2011, 17:16:25

Erste. Sie arbeiten mit Fleisch, das entweder serviert werden sollte medium rare oder langsam gekocht für eine lange Zeit. Gerade Kochen ist es durch führen zu trockenes zähes Fleisch.

Einige Dinge, die Sie tun können, dies zu umgehen, verwenden Sie entweder rot-Wein-marinade oder einem Fleischklopfer, bevor Sie es zu Kochen. Dies wird erlauben, Ihr Fleisch beginnen zu brechen nach unten, bevor es kocht, so dass es weicher sein, wenn gekocht.

+755
Mayk Simon 03.01.2016, 00:26:29

Es kann einen Versuch Wert sein, um die balance der saure Geschmack mit etwas Zucker oder andere Süßungsmittel, es wird kraftvoll gewürzt, aber es ist besser als das hinzufügen von Backpulver, als es hat gewesen wies darauf hin, dass kann sich ändern, die textur und den Geschmack in einer Weise, die Sie nicht wollen. Zumindest kann es zu reduzieren die Menge der Säure, die Sie möchten, um zu neutralisieren, also weniger Backpulver nötig wäre.

Als für das, was ich tun würde: es wegschmeissen und von vorne beginnen, wenn das hinzufügen von Zucker nicht funktioniert. Würde ich nicht machen eine andere charge und die beiden verbinden, denn wenn Sie zu kombinieren und es dann immer noch nicht schmecken, Sie verloren zu haben, 2 Chargen! Ich würde von vorne anfangen und versuchen, die zweite Gruppe Recht hat, dann haben Sie eine bessere chance, etwas aus Ihren Bemühungen.

Wie viel Zitrone-Saft und/oder Schale, die Sie hinzufügen müssen, ist abhängig von den persönlichen Geschmack, die Art der äpfel verwendet und Ihre Säure (es gibt äpfel, die sind zu Sauer, um mit zu beginnen!), und andere Faktoren wie, wie viel Wasser Hinzugefügt wird. Ein Rezept in diesem Fall ist ein Leitfaden, sollten Sie beginnen, mit weit weniger Zitrone und Zucker als das Rezept vermuten lässt, und fügen Sie mehr von beidem allmählich, schmecken, wie Sie gehen. Wenn Sie granny smith (sehr, sehr Herb) äpfel benötigen Sie viel weniger Zitrone und viel Zucker zum Beispiel.

+706
Russell PItts 06.01.2018, 22:31:10

Meine Vermutung ist, dass Sie hinzufügen den Schnaps kalt, und die Schokolade kann auch nur teilweise geschmolzen. Versuchen:

  • Sicherstellen, dass die Schokolade gänzlich geschmolzen;

  • Das heizen der brandy ersten (bis knapp unter sieden);

  • Schrittweise Zugabe der Schokolade auf den Schnaps (nicht Umgekehrt). Schokolade packt das Schlimmste mit kleinen Mengen Flüssigkeit, Sie sind also das Gegenteil zu tun, indem eine kleine Menge Schokolade auf eine Zeit, zu der eine relativ große Menge an Flüssigkeit).

+668
Lorin Gardner 24.09.2014, 16:52:43

Ich habe vor mir zwei Rezepte für die Crema Catalana, eine Ebene und eine Kaffee-und Kardamom gewürzt.

Die Menge der Milch in der ehemaligen ist gleich der Menge der Milch plus Kaffee der letzteren. Die anderen Zutaten, also das Eigelb, Zucker und Maisstärke sind die gleichen in beiden.

Die Anweisungen für die Ebene Crema gehen Sie wie folgt vor. Peitschen Sie das Eigelb mit der Hälfte des Zuckers und die, neben, mischen Sie einen kleinen Teil der kalten Milch mit der Stärke. Fügen Sie die kalte Milch plus-Stärke-Mischung auf die Eigelb.

Aufkochen, die restliche Milch mit dem restlichen Zucker und Aromen (Zimt und Zitrone), filter es auf die kalte Mischung und nehmen alles zurück, um der Hitze zu Kochen für ein paar Minuten. Setzen Sie dann in ramequins und abkühlen lassen.

Die Richtung der aromatisierte Crema sagen: zuerst die Milch erhitzen, die Hälfte des Zuckers und der Stärke, fügen Sie den Kardamom und den Kaffee und lassen Sie verdicken, dann filtern diese auf die Eigelb-Mischung. Mischen Sie und setzen Sie wieder auf Hitze für ein paar Minuten. Setzen Sie dann in ramequins und abkühlen lassen wie oben.

Gibt es einen Grund für die leicht unterschiedlichen Richtungen? Was ist der Punkt, der kalte Stärke-Gemisch vs hot?

+526
dqms 07.02.2016, 19:35:22

Ja, Sie sind die gleichen, Schnitt von Rindfleisch. Je nach Metzger es sein kann oder nicht 'beschnitten' ein wenig anders. Ein New York strip ist aus dem Roastbeef geschnitten primal, insbesondere die 'top loin'. Wenn man sieht, in einem typischen T-Knochen (oder Porterhouse) steak-die 'größeren Seite" des steak (auf einer Seite des Knochens) wird ein strip steak einmal vom Knochen geschnitten. Nach, dass die Art und Weise es wird getrimmt und vorbereitet macht den Unterschied zwischen New York und Kansas City strip steaks, aber auch diese sind die gleichen basic-Schnitt von Rindfleisch.

+481
Lucid Dragon 10.01.2013, 18:45:55

Hier ist ein handliches Diagramm , die ich Liebe und zu verwenden! Wenn Sie off-Verkostung, um Sie oder ungerade ist, oder zu stark gehen leichter :D

http://www.marthastewart.com/270213/ratio-of-fresh-herbs-to-dry-herbs

+401
Samer Tag 15.04.2018, 03:05:45

Ich habe viel Knoblauch, dass ist noch frisch. Wie kann ich es bewahren leicht, so dass es kann verwendet werden für eine Vielzahl von Anwendungen später?

+329
lordik66 01.04.2014, 05:34:33

Legen Sie es in einem kühleren oder unter fließendem Wasser (kalt) bur nicht mehr als 5 Tage

+257
FallenAngel 07.12.2010, 12:26:32

Ich möchte einen riesigen Stapel von ragu bolognese-sauce, und würde gerne ein paar der prep in der Nacht zuvor. Ich werde fein hacken, diese Zutaten:

  • Rindfleisch
  • Schweinefleisch Schulter
  • Karotten
  • Sellerie
  • Zwiebeln

...und am Tag danach werden Sie frittiert und verwandelte sich in sauce.

Wie Lagere ich diese gehackten Zutaten über Nacht? Wird nur setzen Sie Sie in Schalen mit Cellophan über tun? Gibt es irgendwelche von Ihnen, die wohl nicht bereit sein, den Tag vor?

+192
HelgeFox 13.01.2015, 01:22:02

Der Economic Research Service des United States Department of Agriculture, sagt Haushalts-Besitz von Kühlschränken in Japan in 2008 lag bei 99,6%, so würde ich vermuten Nein.

Hier die Daten in einer excel-Datei.

Es ist erwähnenswert, dass die unteren Einkommen Länder in Asien haben deutlich niedrigere zahlen, aber deine Frage gibt an Gründen, die nichts mit Reichtum. Hohe Einkommen asiatischen Land Haushalte, die überwiegend von eigenen Kühlschränken.

Mikrowellenherde, auf der anderen Seite, scheinen einem Muster Folgen, nur lose basierend auf das Einkommen.


Nichts davon ist zu vermuten, dass die Menschen in Japan nicht tun, Ihren Einkauf in der Art und Weise, die Sie vorschlagen. Sie könnten nur verwenden Ihre Kühlschränke für andere Dinge, wie halten Getränke kalt.

+180
blim8183 21.02.2019, 14:49:29

Wann immer ich fries, Neige ich dazu, lassen Sie Sie in Wasser für überall zwischen 120 bis 160 Minuten, wie es neigt dazu, lassen Sie Sie knuspriger.

Dieses bietet eine perfekte Gelegenheit zum "marinieren" die Pommes Frites. Oft werde ich hinzufügen, Rosmarin oder Knoblauch, aber ich könnte mir vorstellen, hinzufügen von fein gemahlener weißer Pfeffer hätte den gleichen Effekt.

Zu braten, einfach abtropfen lassen, die Pommes Frites in ein Sieb geben und legen Sie Sie auf eine trockene (und sauberen) Tuch oder Papier Handtuch für 5 Minuten, damit überschüssiges Wasser abtropfen lassen. Hitze SCHMALZ zu 330F - 340F, bis Sie leicht golden gefärbten. Entfernen und abkühlen lassen. Dann erhitzen Sie das SCHMALZ bis zu 365F - 375F und braten, gekühlte Pommes Frites wieder, bis Sie Goldbraun sind. Entfernen Sie, abtropfen lassen Sie überschüssiges öl (auf Papier Handtuch-oder trockene Sieb), Salz servieren.

+165
Pikalek 08.02.2017, 21:21:04

Es gibt nichts wie Rindergulasch und Knödel, aber ich versuche mich gesünder zu ernähren. Gibt es eine Möglichkeit, um fettfreie oder zumindest fettarme suet geben Sie die Knödel für die Verwendung mit Eintöpfen?

Foodcheats.com gibt einen Weg, um die Knödel ohne suet aber das Rezept verwendet immer noch eine große Menge an Fett.

+151
Vinupriya 22.06.2010, 11:15:33

Gehen Sie voran und verwenden Sie einen vollen Fetten Käse, wenn Sie wollen. Es gewann ' T Geschmack so etwas wie die großen pizza-Ketten. Sie alle nutzen eine low-cost "pizza-Käse", der behält seine kaugummiartiges Verhalten nach der Heizung. Eine bessere Qualität der Käse wird nicht geben Ihnen die gewünschten Ergebnisse, denn es wird bei release alle öle und werden Sie zu fettig.

+141
Varun Arora 20.04.2018, 16:00:35

Es hängt davon ab, wie viel von der "Schüssel" Sie müssen intakt sein. Wenn Sie nichts dagegen haben, schneiden Sie die Zwiebel in die Hälfte und dann schneiden sagen über 1/2" aus jedem Ende, so haben Sie eine truncate Hemisphäre, dann können Sie wackeln Sie aus einzelnen Ebenen ziemlich leicht.

+141
Tyler Rick 24.11.2012, 03:40:00

Das problem hier ist teilweise das timing, aber vor allem der zweite Peitschen; es ist besser, zu Falten, in trockenen Zutaten eher als Peitsche in eine bereits gebildet Baiser.

Der Kakao Hinzugefügt, um die geschlagene Eiweiß hilft nicht stabilisieren, so Peitschen Sie es erneut, wenn es Hinzugefügt wird verursachen, dass die bubble-Struktur, um schnell zerstört werden. Zart folding-in der Kakao -, bis es nur gemischt in das Baiser sollte funktionieren.

Dies ist auch, wie fügt man Mandeln Mehl Baiser zu bekommen die Macarons.

+134
ibats 15.05.2016, 00:36:16

Wie pro die Frage, ist es generell eine Frage der Verhinderung das Essen immer zu trocken. Dies ist insbesondere ein Problem für die Gerichte, die rufen Sie für eine sehr lange Garzeit, oder für Lebensmittel, die gekocht werden sollte bei einer hohen Temperatur, aber Sie wollen nicht, um eine scharfe textur auf der Außenseite.

Wie für die anderen Vorteile, die aus der Spitze von meinem Kopf ein Vorteil ist die Fähigkeit zur Falle, in anderen Geschmacksrichtungen, wie die Verpackung einer Ofenkartoffel in der Folie mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, etc. Saison die Haut.

+51
Elijon Banks 11.05.2014, 17:33:36

Fragen mit Tag anzeigen