Warum ist mein masa matschig?

Wenn ich Dampf meine tamales, die masa wird matschig. Was mache ich falsch und wie kann ich dies verhindern?

+27
bstovall 06.01.2011, 22:07:39
27 Antworten

Ich würde erhöhen der Temperatur bis zu 350° und starten Sie, indem Sie es für 30 Minuten und überprüfen Sie es alle 5 Minuten nach. Ich habe etwas ähnliches eine Weile zurück und mein Kuchen dauerte 50 Minuten Backen. Da die muffins sind kleiner, es dauert weniger Zeit für die Wärme, die der Ofen erreichen die Mitte des Muffins zu Backen, das ist der Grund, warum Kuchen länger dauert.

+995
Brendon Lee 03 февр. '09 в 4:24

Nach Modernistischen Kochen Leicht Gemacht (Hervorhebung Hinzugefügt):

Für medium rare gegartes Schweinefleisch Schulter, das Fleisch sollte abgehalten werden, bei 135°F oder 57.2°C, während mittlere gekochte Fleisch fertig ist auf 145°F oder 62.8°C. Wenn ein traditionellen gut gemacht Schulter ist erwünscht, es sollte gekocht werden, der an 155°F oder von 68,3°C. egal welche Temperatur-Bereich verwendet wird, der Schweinefleisch Schulter sollte gekocht werden für 1 bis 2 Tage. Für ein scharfes oder gut gemacht äußeren Teil, sous vide Schweinefleisch Schulter kann beendet werden durch anbraten Grillen oder Abfackeln.

Beachten Sie, dass, um sicher zu verwalten und zu Steuern, Temperaturen in diesem low für den längeren Zeitraum, müssen Sie eine richtige sous-vide - setup, mit einem Mittel zur Aufrechterhaltung der Temperatur des Wasserbades.

Sogar bei 135 F, über mehrere Stunden, die Methode ist sicher, weil das töten von Krankheitserregern ist eine Funktion von sowohl Zeit und Temperatur.

Ebenso die Umwandlung von Gelatine, Kollagen, die gibt langsam gekochtes Schweinefleisch seine salbungsvollen textur ist auch eine Funktion von Zeit und Temperatur. Während in eher traditionellen Garmethoden (Backofen oder Grill), erreichen Temperaturen von etwa 180 F ist notwendig, um Kollagen Umwandlung in einen angemessenen Zeitraum, es kann getan werden, in den wirklich längeren Zeiträumen sous-vide garen möglich macht.


Weitere traditionelle Zubereitungsmethoden, etwa 225 F ist etwa so niedrig wie Sie gehen wollen

Siehe auch:

+977
Triscopic 31.01.2012, 17:21:24

Zwei Kuchen gebacken wurden in der gleichen Zeit, in demselben Ofen, auf dem gleichen cookie-Blatt. Sie schien ebenso in der Nähe der Mitte des Ofens. Es war ein Dritter Kuchen auf dem rack unter Ihnen. Dass die Torte war so ziemlich in der Mitte der Ofen, auch auf einem cookie-Blatt. Nach dem Backen der gleichen Zeit mehrere Menschen, die abgetastet beide Torten alle darauf hingewiesen, dass die Geschmäcker unterschiedlich waren. Wie konnte das sein? Die Füllung kam aus der gleichen Schüssel. Die Füllung war geschöpft, nicht gegossen, und beim ausfüllen der beiden Krusten, die ich geschöpft in abwechselnd also ich glaube nicht, dass es einen Unterschied in der Zusammensetzung der Füllung geht in die Pasteten vor dem Backen.

Die Füllung war eine Mischung und es war für die Aromen zu mischen, aber immer noch erkennbar, die einzeln oder bemerkenswerter, als Unterton. Jeder hatte die gleichen Kommentare, die eine Torte hatten Geschmacksrichtungen, die schien "schärfer", mehr "distinct" und mehr "lebendig". Die Aroma-Kombination in die andere Torte schien mehr "matschig" und "verworren". Der einzige Unterschied, den ich mir bewusst bin, ist die Torte Krusten. Jede Rinde von der Krume Kruste aus Sweetzel die Spice-Wafer zerkleinert Sie mit einem Nudelholz (Wenn Sie nicht aus Philly die nächste Sache zu vergleichen, um ein ginger snap) und kombiniert mit geschmolzener margarine, Orangen-und Ananassaft, Vanille und gebacken bei 325 für 10 Minuten.

Für Eine Torte (die "schärfere", "Leben" Geschmack") die Kruste eingebrochen auf den Seiten und der gepuffte ein bisschen beim Backen. Also wenn ich aus der Kruste für Kuchen B ich fügte hinzu, mehr Krümel der Mischung und nach dem drücken Sie die Mischung in die Kuchenform legte ich eine andere Kuchenform mit Wasser gefüllt drin, um zu versuchen, um die Kruste von Absacken/schnaufend, während es gebacken wird. Ich verließ das innere Kuchenform nach dem Backen und beim abkühlen, während ich die Füllung vorbereitet. Die Füllung ist weitgehend von der Kürbis-pie Rezept, das in Dosen Kürbis-label (Libby ' s glaube ich). Die änderungen sind kein Zucker zugesetzt, sondern eher orange-Ananas-Saft ersetzt wird bei 1/2 der Lautstärke. Auch Hinzugefügt sind zerdrückte Bananen, püriert Konserven Süßkartoffeln, Rosinen und minute Tapioka.

Wenn die Zeit gekommen Pfanne die Füllung Mischung in die gebackenen Krusten, die ich beobachtet habe, dass die Kruste B war definitiv feuchter als Ein, ich nehme an, weil die innere pie zinn verhindert das trocknen so viel beim Backen und kühlen. Kruste hatte offensichtlich eine längere Kühlzeit und nicht so weit ausdehnen, bis die Seiten des Kuchens tin (obwohl ich sicher, dass B die Kühlung ausreichend war).

Andere als die oben genannten ich mir denken kann, keine Unterschiede in den zwei Torten und ich bin mir überhaupt nicht klar, wie auch diese Unterschiede könnten Konto für Unterschiede in der Qualität der Geschmack, die wurden immer wieder darauf hingewiesen, die von mehreren Verkostern. Was ist die Erklärung? Dies ist mein Erster Beitrag also bitte sagen Sie mir, wenn ich hier vorgestellt habe in diesem Fall richtig oder ob mehr oder weniger benötigt.

Da hatte ich mehr Füllung übrig, die ich geschöpft, der Rest in einen laden-kaufte shortbread Kruste und, die genannt werden könnten Pie C und es gebacken, die gleichzeitig auf dem rack unter Pies A und B. etwas weniger voll war es entfernt ein paar Minuten früher als die beiden anderen. Pie C wurde nicht abgetastet, aber ich konnte updates liefern, wenn es ist, wenn das wird helfen, bestätigen oder widerlegen Hypothese zu testen.

Ich Schätze die Gedanken und Hilfe aus der community auf diesem.

+966
Alexandru R 12.06.2017, 15:48:21

Generell - Nein, eine kumulative 2 h bei raumtemp gilt der Grenzwert für alle Lebensmittel vor dem Verderb auftreten

+955
Diane Weathers 26.03.2019, 23:55:56

Ich würde empfehlen, nicht das eintauchen der Dekanter vollständig, aber indem Sie bis zum Hals im heißen Wasser. Dies wird erweitern Sie das Glas des dekanters leicht, aber nicht Stopfen. Das könnte genug sein zu lassen, Sie schmeicheln es aus.

Die Form der stopper ist auch bequem für die Herstellung einer kleinen Schlinge für ihn aus der Schnur/dünnes Seil, damit Sie einige extra Kauf auf Sie, um Ihnen zu helfen prise es aus. Man könnte also hängen Sie den Dekanter und stopper an einem Balken oder ähnlichem, und verwenden Sie Ihre Gewicht nach unten ziehen, auf es. Bei der Reflexion, und im Licht von Doug ' s Kommentar, ich bin nicht überzeugt, dass dies gute Ratschläge, und sollten befolgt werden, nur unter starker Berücksichtigung der Wirkung auf Sie und der Dekanter, sollten Sie den Stöpsel schnell zu lösen!

Als Wayfaring Stranger sagte, mit einem sanften Tippen Sie auf, um die Seiten helfen sollten, aber seien Sie SEHR vorsichtig, nicht zu brechen das Glas, oder kratzen. Etwas nicht zu schwer, am besten wäre, und aus Kunststoff oder Holz möchte vermeiden, kratzen - oder decken einen kleinen hammer mit einem Tuch.

+941
dot com 29.06.2010, 04:56:08

Verschiedene Schnitte der rippen haben unterschiedliche Grad der Kurve zu Ihnen. In meiner Erfahrung, die baby back ribs sind die Gebogenen und St. Louis cut spareribs sind die flatest (obwohl, das ist ein relativer Begriff). Diese Seite hat eine Karte, die zeigt, wo die verschiedenen Schnitte der rippen kommen aus in den Brustkorb, falls du interessiert bist.

Ich würde nicht versuchen Sie zu glätten den rippen; ich kann mir nicht vorstellen, jede Art und Weise zu tun, die andere als brechen der Knochen.

+907
Marcin Gminski 16.09.2013, 23:31:14

Es gibt zwei Gründe, die Kastanien sind in der Regel gegessen, die vollständig geschält:

  1. Die dünnen fuzzy-Membran kann bitter sein, vor allem in rohe Nüsse. Kochen und braten mildert es ein bisschen.
  2. Die Membran ist hart, faserig und unangenehm, vor allem im Vergleich mit dem weichen inneren.

Beachten Sie, dass die Haut nicht giftig ist, aber je nach Verwendungszweck1 der Kastanien, ist es wahrscheinlich eine gute Idee, sich wirklich die Zeit nehmen, zu reinigen Sie die Muttern richtig. Wenn zubereitet und noch heiß ist, sollte die Haut kommen, einfach ab.


1 Denke, Püree, Süßspeisen oder marrons glacés. Wenn ich kaufe, geröstete Kastanien auf der Straße, ich habe gerade schälen, so gut wie ich kann, und nicht die Mühe mit kleine Stücke der Haut.

+881
Fields Cage 30.09.2016, 12:29:53

Ich reinige meine eigenen Tintenfische, und ich will bewahren Sie die Tintenpatrone für den späteren Gebrauch. Ich Frage mich, was zu tun ist, mit der Tinte-sac. Sollte ich sammeln Sie die Tinte in einem kleinen Glas und einfrieren?

Oder wie lange dauert es im Kühlschrank?

Irgendwelche Ideen?

+805
Jeremy Couts 10.04.2018, 04:46:30

Wir haben eine neue Methode entwickelt, um den Geschmack von Kaffee. Es heißt "INBRU" und lassen Sie den Geschmack jeder Kaffee - dark roast, light roast, entkoffeinierten Kaffee.. - in der brew-Korb. Es ist hergestellt aus recycelten amerikanischen Rumpfe von Reis und es ist ziemlich erstaunlich,. Inbru fügt keine Kalorien und süße. Inbru ist nicht ein "Aufheller." Es ist einfach ein Weg, um den Geschmack von Kaffee, wie Sie es wünschen. Sie können check it out auf inbru.com

+802
Sarah Loyd 23.03.2018, 13:49:04

Denken Sie daran, dass Sie können anbraten, eine Zwiebel, eine süße zu Ihrem Gericht ohne Zwiebeln schmecken.

+714
Antoha1979by 31.12.2012, 10:43:05

Ich habe versucht, viele Methoden, aber was bringt die besten Ergebnisse für mich fallen Sie direkt ins Wasser und Essig. Complete-Methode unten:

  1. Nehmen Sie die Eier aus dem Kühlschrank früh und gehen zu erreichen raumtemp. Es ist okay, lassen Sie Sie aus dem Kühlschrank über Nacht, wenn Kochen zum Frühstück.
  2. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser - ich benutze eine Pfanne mit minimalen Tiefe von 4cm.
  3. Hinzufügen Spritzer Essig zu helfen, das ei zu gerinnen.
  4. Bringen Sie Wasser zum Kochen, dann reduzieren Sie Hitze, bis Sie sehen, ein paar winzige Bläschen steigen vom Boden der Pfanne.
  5. Crack 1. ei in ramekin eine Art - ich verwende eine schmale Tasse Tee.
  6. Wenn Kochen ein ei:
    1. Rühren Sie die Pfanne sehr langsam von außen und dann schieben Sie das ei aus ramekin in die Mitte der Pfanne.
    2. HINWEIS: machen Sie keine schnellen whirlpool in der Mitte des pan - die Fliehkräfte ziehen Sie das Eigelb in Richtung der Seite der Pfanne anlegen der Dottersack mit weißen Links in die Mitte des whirlpool.
  7. Wenn Kochen viele Eier:
    1. Schieben Sie das ei aus ramekin der Nähe der äußeren Kante der Pfanne mit folgenden Eier an den Rändern der Pfanne. Verwenden Sie einen Löffel zu schieben Flucht weißen in Richtung ei nach Schiebetüren für ein paar Sekunden, bis es beginnt zu gerinnen.
  8. Kochen Sie für etwa 3-4mins für laufende, länger, härter Eigelb.
  9. Wenn das Essen sofort:
    1. Verwenden Sie einen Schaumlöffel, um heben Sie die Eier auf einer Platte mit 2 Lagen Küchenpapier. Stellen Sie sicher, um überschüssiges Wasser können Sie sich wie zu schütteln, Schaumlöffel, ein bisschen.
    2. Legen Sie ein Papiertuch über die Eier und drücken Sie vorsichtig nach unten, um zu tanken das überschüssige Wasser.
    3. Sie sollten in der Lage sein zu Holen Ihre perfekt pochierte Eier mit Ihren Händen und Ihren Freunden zeigen wie pro Sie sind.
  10. Wenn Kochen viel und Essen später:
    1. Entfernen Sie die Eier mit dem Schaumlöffel und legen Sie in Schüssel mit kaltem Wasser.
    2. Sie können sich schnell erwärmen in heißem Wasser, wenn Sie bereit sind zu verwenden.

Das ist meine morgen routine zweimal in der Woche - mit english Muffins, butter, Speck, Rucola/Spinat, Salat und sauce hollandaise.

+706
Mohammad Azzwan 31.08.2019, 01:45:31

bitte helfen Sie mir. Mein Maisbrot versenkt in der Mitte.was habe ich falsch gemacht?

+594
Vincent Laberge 22.04.2011, 21:01:58

Vorausgesetzt, Sie sind nicht sehr unglücklich und passieren download einer Reihe von schlechten Rezepte, die ich denke, es ist eines der wenigen Dinge, die.

Es ist möglich, Sie könnte undercooking Ihre Ware. Voll gekocht, gebacken waren, sollten Sie nicht schmecken wie Mehl.

Es ist auch möglich, dass Sie möglicherweise eine Vermischung unzureichend. Wenn dies der Fall aber würden Sie wahrscheinlich haben einige cookies, die nicht mehlige.

Die wahrscheinlichste Ursache ist aber verpackt Mehl. Wenn Sie über die Lautstärke-Messungen (vermutlich die Quelle) für Mehl, es ist durchaus möglich zu verwenden, fast doppelt so viel Mehl als das Rezept will, einfach weil Ihr Mehl verpackt, nach mehr als des Autors war.

Ich empfehlen, entweder mit einer Küchenmaschine oder einem Sieb zu sieben Sie Ihr Mehl ausreichend vor der Messung. Nicht rückgängig machen, Ihre Sichtung durch klopfen Ihre mess-Tasse auf der Theke ab! Einfach nur Schaufeln, kratzen, um Ebene und werfen Sie es in die Schüssel.

Siehe Auch:

+530
Mitul Maheshwari 03.02.2012, 03:16:10

Genießen Sie die Zwiebeln in der Ebene oder luke warmes Wasser für 15 Minuten. Dies wird helfen, in peeling die Zwiebeln leicht.

+476
dragon753 11.09.2016, 02:11:10

Was Sie tun können, mit den Kartoffel-chips (Kartoffelchips), die wahrscheinlich davon abhängig, wie haben Sie gekocht worden ist und wie stark gewürzt sind Sie. Sie werden wahrscheinlich wollen lassen Sie sich alle Salz aus der später die Rezepte, die Sie versuchen könnten, Sie zu machen.

Mein Erster Gedanke ist sehr viel im Einklang mit Ihren Vorstellung von einem Auflauf, als würde ich versuchen zu machen, eine Kartoffel-kugel. Der Unterschied in der verfügbaren Stärke könnte es geben, eine weniger als ideale textur, aber wenn es funktioniert, wäre es eine Weise zu verwenden, bis eine Menge von Kartoffeln schnell.

Mein zweiter Gedanke wäre, etwas zu machen, ähnlich wie eine tortilla de patatas. Sie in der Regel braten Sie die Kartoffeln zuerst, und fügen Sie dann die heißen Kartoffeln in dem ei, es wird also Temperament leicht, dann Gießen Sie die Mischung in einer Pfanne zu Kochen ... was bedeutet, kalte Kartoffeln werden eventuell nicht funktionieren. Stattdessen könnten wir zu einem ähnlichen italienischen Gericht, das verwendet Reste (obwohl es übrig gebliebene Nudeln, nicht Kartoffeln). Es geht durch den Namen von Pizza di Spaghetti oder Frittata di Spaghetti; Sie erhitzen die Reste in die Pfanne, dann Gießen Sie ei-Mischung über der Spitze. Sie müssen möglicherweise hacken Sie die chips, bis so die Eier kann Rinnsal durch die Kartoffeln. Sie entweder Kochen und zu drehen, oder schieben Sie die gesamte Pfanne in den Ofen, lassen Sie es eingestellt.

Wie können Sie fügen Sie einfach über alles zu fritatas, wenn Sie eine Menge von Kartoffeln zu verwenden, ist es schön, dass man braten, bis die anderen Gemüse hinzufügen, oder gekochtes Fleisch (Wurst oder Schinken wäre die traditionellen, aber vielleicht zu viel Salz; Sie werden Experimentieren müssen)

+418
ArnArm 01.02.2016, 11:38:38

Ein sehr nützlicher trick für die Herstellung feuchter cookies ersetzen Sie einen Teil des weißen Zuckers mit braunem Zucker. Brauner Zucker ist hygroskopisch, d.h. es zieht und hält Feuchtigkeit. Das ist, warum Melasse cookies sind so unglaublich feucht, und warum brauner Zucker neigt dazu, zu verklumpen in die Tasche.

+400
12vika34 23.07.2015, 12:02:25

Aaronut Antwort nicht zu schlagen, wenn Sie Ihr Problem war vor allem textur.

Als eine Angelegenheit von Geschmack, obwohl, wenn Ihr Geschmack eher als textur, war zu fettig, vielleicht sollten Sie haben Hinzugefügt einige zusätzliche Säure (Zitronensaft oder irgendeine form von Essig) zu Ihrer Basis. Sie können auch feststellen, dass die zusätzlichen Zucker mehr sehr nahe der mayonnaise, die Sie gewöhnt sind. (Japanische mayonnaise, zum Beispiel, ist sogar noch süßer sind als die amerikanischen oder französischen Amtskollegen, in meiner Erfahrung). Sie werden wahrscheinlich brauchen mehr Zucker Sie hinzufügen der Säure, es sei denn, du suchst etwas für Artischocken oder etwas ähnliches.

Ich habe festgestellt, Neutrale öle am ehesten meinen Erwartungen entsprechen der Geschmack der mayonnaise. Olivenöl funktioniert, aber es hat einen starken Geschmack und fast ein anderes Tier in meinem Kopf. Aber es gibt bessere Qualität neutral öle, auch. Vielleicht brauchen Sie frischer das öl, oder etwas mit einem angenehmeren Geruch.

+384
DMH 29.10.2018, 01:58:32

Solange die Gläser versiegelt, und das Produkt ist sicher in Dosen, können Sie öffnen und recan, wenn Sie wünschen.

+357
oodela 16.08.2010, 00:27:32

Der Brustkorb hat eine Menge von Bindegewebe. VIEL. Wenn ein Schnitt wie der Brustkorb (oder chuck, oder Schweinefleisch Schulter) ist hart, das ist, weil es unzureichend. Zeit/Temperatur in einem Rezept ist mehr eine Richtlinie. Du gehst zu haben, um zu verwenden, taktile cues, um zu bestimmen, ob oder nicht, Ihr Fleisch fertig ist. Sie sollten in der Lage sein zu schieben, Gabel über Ihren Brustkorb mit wenig Widerstand. Wenn Sie nicht können, dann halten Sie Kochen es.

+344
derelictdad 26.08.2015, 02:41:54

Normalerweise mache ich die französische Zwiebelsuppe mit weißen Zwiebeln. Die prodecure, die ich normalerweise nicht verwenden, ist wie folgt:

  1. Ich habe langsam karamellisieren Sie Sie auf einer niedrigen Hitze für etwa 40min.
  2. Dann habe ich mit etwas Zucker, Salz und öl, bevor Sie schließlich die Brühe hinzufügen.
  3. Ich lasse diese anfängt zu Kochen.

Ich folgte die gleiche Prozedur mit den roten Zwiebeln erwartet etwas süßer, aber das Endergebnis war eine geschmacklose Suppe. Da alle Zutaten und Schritte waren die gleichen, außer für die rote Zwiebel, warum mein Französisch Zwiebelsuppe kommen geschmacklos und fad?

+312
jarifuri 29.06.2012, 04:52:35

Wir vor kurzem umgezogen in eine schöne Wohnung Gebäude mit großer Dachterrasse mit Grill. Ich habe angefangen, zu lernen, zu Grillen, und es war ein Fehler, wie ich jetzt wirklich wie prime ribeye-steak vom grill (ich denke, wir kaufen Ganze Lebensmittel, Grad-3-Fleisch)

Das problem ist, dass solche steaks sind relativ teuer, bei $13-19/Pfund.

Gibt es irgendeinen trick zu finden, die gute Qualität von Fleisch bei niedrigeren Preisen abgesehen vom warten auf Rabatte? Kann billiger steak zubereitet werden, um ähnliche Qualität/Geschmack als bessere Schnitte auf dem grill, wenn ich, wie form-Faktor rib-eye?

+311
Raunak 10.05.2019, 19:29:01

In eine Koch-Anleitung, "niedrige Hitze" bezieht sich nicht auf die Temperatur der sauce erreicht, aber die Geschwindigkeit, mit der Sie erwärmen. Viele Herd-Ringe (Kochfelder) gekennzeichnet sind, min-2-3-4-med-6-7-8-max. Auf dieser Skala eine geringe Wärmeentwicklung wären 2 oder 3. Sehr geringe Wärmeentwicklung wäre min oder 2. Links auf dem Herd lange genug, auch bei min, Ihre Soße Kochen. Der Schlüssel zur Verwendung schwacher Hitze ist, dass es wahrscheinlich nicht Kochen, die Menge der Zeit, die Sie brauchen, um zu Schmelzen den Käse, und das ist gut so.

Ich mache Käse-sauce regelmäßig (habe also heute Abend) und ich fange bei med auf die butter Schmelzen, schalten Sie ihn nach unten, während die Mehlschwitze kocht, fügen Sie die Milch, sobald es ganz schön dick ist ich es noch weiter herunter, oder schalten Sie es ab, da ein elektrisches element halten die Wärme für eine Weile, dann unter rühren in den Käse. Wenn es jemals passiert, dass mein Käse nicht Schmelzen ich glaube, ich würde drehen Sie die Hitze wieder ein bisschen, aber das hat nicht mir passiert ist.

+306
Martynas M 07.10.2017, 02:54:30

Meines Wissens nach, Risiko zu vermeiden, fangen einige böse virus (z.B. anisakis) es ist besser, legen Sie in den Gefrierschrank und dann Auftauen. Dieses Verfahren wird Sie töten.

+280
Leo Poelstra 29.04.2018, 03:02:53

Lohnt es sich, schmoren von Fleisch ohne Knochen ohne Haut Hähnchen-Schenkel? Alle schmoren videos und Rezepte sehe ich Anruf für Knochen, Haut-auf. Ich verstehe es so, der Eintopf wird auf den Geschmack des Fleisches durch das Fett liquifying in die Brühe.

Ich bin speziell versucht zu machen, Dak Dori Tang oder Dak Bokkeum-Tang (https://en.wikipedia.org/wiki/Dak-bokkeum-tang).

Ich habe gesehen, 4 videos davon auf YouTube. Einige sear das Fleisch zuerst, und legen Sie Sie beiseite. Einige nicht sear das Fleisch auf allen. Etwas köcheln lassen, es für fast eine Stunde (ich habe gekocht, meine batch-für 20 Minuten, und es war faserig und stark verkocht, aber es war Brust), andere köcheln lassen, es für weniger. Alle von Ihnen ziemlich stark in die Kartoffeln mit dem Huhn geht oder auch nach, nie vor. Meine Brühe schmeckte wie nichts. Zum Glück, das Gemüse-Zwiebeln und süßen Kartoffeln-waren schön gekocht nach 15 Minuten dünsten.

+256
Laboni Laboni 05.05.2016, 02:17:12

Ich habe Wasser in einem Edelstahl-Topf und einem Sieb oben auf und setzen Sie den Spinat in ein Sieb, um Dampf für eine leckere quiche, das Wasser aber Braun gedreht.

Warum geschieht dieses?

Ich kenne jemand, der hatte ein ähnliches Problem mit simmering Erbsen, aber mein Fall ist etwas anders. Der Spinat hat nicht das Wasser berühren.

Ich denke, das kochende Wasser noch grün. Vielleicht etwas Spinat brach und tropfte spinachy Güte in das kochende Wasser und verbrannt?

+180
typchak 14.11.2010, 08:51:19

Wir haben eine Menge Fragen über die spezielle Zubereitung in der Mikrowelle hier, zum Beispiel "kann ich Kochen Hamburger in die Mikrowelle?" Aber statt zu Fragen, über bestimmte Lebensmittel, die ich würde gerne sehen, einige weitere Allgemeine Richtlinien oder allgemein anwendbare Ratschläge.

Wenn ich will, zu bereiten ein Rezept, oder einfach nur Kochen ein einzelnes Element, wie kann ich voraussagen, wie es ausgehen wird, wenn ich nuke es in der Mikrowelle, statt das zu tun, was das ursprüngliche Rezept fordert für (dämpfen, Grillen, etc.)? Einige Kochen Methoden funktionieren besser als andere in der Mikrowelle? Und wenn einige Zutaten Kochen besser als andere in der Mikrowelle, und warum ist das der Fall?

Ich bin auf der Suche nach Antworten, die nicht verlassen Sie sich auf komplizierte Techniken oder spezielle Ausrüstung. Machen einen Kuchen mit komprimierten gas, zum Beispiel, könnte interessant sein oder cool zu sehen, aber ist wirklich nicht das, was ich bin, nachdem in dieser Frage. Ich spreche in der Lage, nur pop etwas, vielleicht passen Sie die power-level und gehen.

Annahmen:

  • Eine normale Mikrowelle - keine Konvektion oder andere exotische Funktionen.
  • Zu Hause verwenden, nicht Professionell Kochen - "gut genug" statt "die besten Tools für den job." Zum Beispiel, einige Essen vielleicht das beste, wenn wieder erhitzt in einem Ofen, aber immer noch Prima in der Mikrowelle.
  • Grundlegende Aufgaben, nicht zu ersetzen, eine Küche - in der Regel, "ich will Koch X und ich sind mit einem Herd, einem Backofen und einer Mikrowelle. Könnte ich nur wie leicht tun Sie es in der Mikrowelle als alles andere?"
+87
user22124 05.08.2010, 03:05:57

Wegmans verkauft es als top-Runde, bereits in Scheiben geschnitten und in Vakuum versiegelten Pakete. Wegmans ist eine high-end -, regional-Lebensmittelgeschäft im Osten der USA. Sie tragen Produkte, die Sie nicht finden können, in normalen Geschäften. Ich kaufe 8-10 packs gleichzeitig und friert, bin ich bereit, um rouladen zu jeder Zeit. Preis ging bis zu $7.99 ein lb, aber wenn Sie jemals hatte, boogered bis rouladen Fleisch, du weißt, was ich Rede, zahlen Sie die extra und weiß, was man bekommt. Es sind 4 Scheiben pro Paket, und Sie sind groß genug, um die Hälfte reduziert. Keine stampfenden Fleisch erforderlich.

+74
user45348 19.02.2014, 07:45:56

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