Dutch oven Kochen

Ich bin auf der Suche zur Verbesserung meiner dutch oven Kochen Fähigkeiten. Was ist die beste Quelle für bewährte Rezepte und gute Niederländisch-Ofen-Techniken?

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Robert Petrea 05.03.2016, 18:03:07
16 Antworten

Ich denke, deine Herangehensweise ist die richtige. Chili hat Geschmack, nicht nur Wärme, so reduziert man einfach die chili Hinzugefügt wird, reduzieren, den Geschmack und die Wärme. Mit einem milden chili-Pulver wie paprika halten die chili-Geschmack gibt, während die Verringerung der chili erhitzen. Afrikanischen chili-Pulver ist in der Regel sehr scharfe Sachen, so dass ich versuchen würde, ein 7:1-Verhältnis von paprika zu afrikanischen chili-Pulver und arbeiten Sie Ihren Weg nach oben.

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rajo 03 февр. '09 в 4:24

Nach der überschrift zu meinem treuen indischen Markt gestern Sprach ich mit dem Besitzer darüber, wie schrecklich Bockshornklee-Samen sind roh. Er schlug vor (mit schwarzen Senfkörner und Kreuzkümmel) zu werfen in der Pfanne mit ein bisschen öl. Ich hab viel gelesen über Leute zu lobpreisen, wie gut die trockene Hitze ist für die Gewürze. Persönliche Erfahrung sagt mir, dass das hinzufügen von öl in die Pfanne besser funktioniert. Macht das Kochen mit öl zu ändern den Geschmack von einem Gewürz, während Toasten? Gibt es irgendwelche Gewürze, ist es wichtig, toast ohne öl?

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Mike427 03.01.2016, 03:41:04

Die russische Wikipedia-Artikel über Rindfleisch hat mehrere Diagramme - aktuell in der main-Sektion offenbar stammt ursprünglich aus der deutschen wikipedia, und zwei andere aus älteren Russischen Quellen.

Ich war auch in der Lage zu finden eine andere Website mit einem anderen Diagramm, und übersetzungen von einigen der Schnitte in Englisch, was hilfreich ist, denn die Namen sind schwer zu übersetzen, um ähnliche Schnitte Englisch via Google Translate, das liefert einfach die anatomischen Bedingungen für viele von Ihnen.

Hier ist ein Artikel aus der Moscow Times diskutiert, das Thema weitgehend aus der Perspektive von jemandem, der das weiß nur der amerikanische name für den Schnitt, die Sie suchen.

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Opticow 17.01.2015, 14:40:02

Ich habe einige Walnüsse, die ich gefunden in der Rückseite von meinem Schrank, die sind wahrscheinlich 5 Jahre alt. Die Verpackung sagt am besten, wenn verwendet von 2010. Ich schmeckte Sie und Sie schmecken okay, vielleicht ein wenig tartish aber das stört mich nicht. Ich Frage mich, ob Walnüsse und andere Nüsse eigentlich jemals schlecht gehen man bedenkt, dass Sie trocken sind.

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Vingtoft 26.04.2019, 14:20:56

Spanische Tortilla, gelernt von meiner ex-Schwiegermutter aus Spanien: Olivenöl heiß in der Pfanne erhitzen, in Würfel geschnittenen Kartoffeln und die gehackten Zwiebeln, Salz und Pfeffer, decken und Kochen bei mittlerer Hitze, bis Sie weich sind, gelegentlich umrühren. Schneebesen glatt 8-10 Eier mit einem Schuss Milch und Gießen Sie in kreisförmigen Bewegungen von der Mitte aus zum Rand der Pfanne. Als Kanten Kochen, mit Spachtel, heben Sie die Kanten, die in alle vier Richtungen und beim kippen pan, ermöglichen ei-Mischung zu sickern unter die gekochten Kanten. Setzen Sie diesen, bis die Oberseite hat etwas rohes ei Links und schwenken Sie die Pfanne etwas, um zu verhindern, kleben und ermöglichen die "neuen" ei, Sie zu verteilen unter gekochten ei . Drücken Sie vorsichtig center und keine Blasen, wie Sie erscheinen. Mit einem großen Teller invertiert über pan, sorgfältig flip-tortilla und schieben Sie dann zurück in die Pfanne fertig garen. Servieren Sie mit knusprigem Brot.

Jamie Oliver hat gesagt, dass ÄLTERE Eier Peitsche, die besten Eiweiß ohne Weinstein. Er hat Recht, wie ich dies getan haben, mit meringues, also ich glaube nicht, dass das Alter der Eier einen Unterschied macht. Wenn überhaupt, hätten Sie Ihre Eier in der Nähe der Raumtemperatur helfen könnte.

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Skystis 04.02.2012, 23:03:50

Saure Sahne ist einfach nur kultivierte Creme. Sie möchten zu nehmen, frische Sahne und fügen Sie dann die richtige Kultur haben, dann lassen Sie es sitzen.

Eine Möglichkeit ist das hinzufügen einer kleinen Menge von kultivierten Buttermilch (mit lebenden Kulturen) zu der Creme. Setzen Sie die Mischung in einen sauberen Behälter und lassen Sie es in einem warmen Ort. In ein oder zwei Tagen die Kulturen haben sich die Creme "Sauer." und es ist bereit zu verwenden. An dieser Stelle können Sie Ihre frischen sauerrahm zu starten, andere saure Cremes auch.

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TigerhawkT3 09.02.2016, 10:29:29

Ich werde betreiben einen stand mit gefrorene Bananen (genau wie in Arrested Development), und wir Tauchen Sie die Bananen in der Schokolade. Ich kaufte etwas Milch und dunkler Schokolade, Wafer, verwendet werden kann, in fondu Brunnen, allerdings haben wir keine Brunnen. Werden wir nur Tauchen Sie die Bananen in die warme Schokolade.

Meine Frage ist, wie kann ich den verringern Sie die Einstellung der Zeit der Schokolade? Das heißt, ich will die Schokolade zum erstarren in eine Schale um die Banane so schnell wie möglich, so dass die Schokolade nicht abtropfen der Banane. Gibt es etwas, das ich hinzufügen kann, um die geschmolzene Schokolade Wafer zu verringern der eingestellten Geschwindigkeit?

Edit: fand Gerade diese Frage, Dank rumtscho Kommentar. Keine-Schokolade-Beschichtung auf ice cream bars

+606
kuchut87 04.11.2018, 02:29:21

Rhabarberkuchen - die Halbierung der Zucker & don ' T verwenden, dass wimpy rosa Zeug, dass ist gezwungen, in Gewächshäusern, die große alte Fett grüne Stiele etwa einen Zentimeter dick, Sie wachsen natürlich, für eine sehr viel stärkere Treffer.

Wenn das nicht genug ist, versuchen Sie, Schlehdorn-Beeren... oder einfach nur Essen, der Rhabarber roh, oder eingetaucht in Zitrone & Essig.

Ahh... der kindheit. Wir verwendet, um es wachsen im Garten & es war eine Bemerkenswerte Quelle der "savage amusement" im Spätsommer.

Ein weiteres savage amusement war fruchteis Zitronen getränkt in Alaun - ich würde nicht empfehlen dieses zu jedermann über 12. Die Unterhaltung Wert palls als Erwachsener, aber ich denke, man kann waschen Sie es nach unten mit einem großen roten Wein.

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Sticktron 12.06.2010, 19:51:49

Wie oben erwähnt, hat das öl eine ZERLEGUNG Punkt, der niedriger ist als der Siedepunkt. Wenn Sie also Wärme, wird es sich zersetzen, bevor Sie in ein gas. Das gas Sie sehen, ist Rauch, der aus den ölen Verbrennung / pyrolyzing. Allerdings, wenn Sie Hitze das öl in einer Sauerstoff-freien Umgebung (O2 erforderlich ist für die Verbrennung), dann werden Sie vielleicht in der Lage, den gasförmigen Zustand über. Dies wird davon abhängen, wie heiß Sie haben, um es zu erhitzen - wenn die Wärme benötigt, um das gas größer ist als die Energie der atomaren Bindungen in dem Molekül, dann wird das Molekül zerlegen (pyrolyze), bevor er ein gas.

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Wewededdythesiandy 14.04.2016, 07:59:18

Ich würde mich über Schnitte, die stehen können marinieren, und marinieren Sie Sie. Onglet (Hanger), Bavette, und Flanke steak in den Sinn kommen. Die Art von Schnitt, ich denke eher ein ropier textur und mehr stark gewürzt, scharf, als der feine Schnitte. Dennoch geben Sie eine hohe Hitze, einfach nur gut getan, oder etwas unter, und geben Sie eine längere Ruhezeit, die in einer nur-gerade warmen Ort, als würden Sie für feinere Schnitte. Vergeuden Sie nicht die Säfte, und in dünne Scheiben schneiden über das Korn zu dienen.

+453
iWizard 23.03.2014, 23:38:14

Ich bin Planung auf den Kuchen Teig von Grund auf Sonntag, im Kühlschrank (nicht einfrieren!) für etwa 3 Tage, und Backen Sie es auf Mittwoch. Aber ich bin eng für Zeit an diesem Tag.

Ich habe recherchiert, dass der Kuchen würde nicht ansteigen, und ein bizcocho dominicano bekannten Qualitäten ist sein Licht. Dies ist wahrscheinlich nicht relevant, aber ich bin drehen die Kuchen-Rezept in ein cupcake-Rezept.

Was passiert, wenn ich den Teig und lassen Sie das Backpulver, bis Mittwoch? Dann kann ich das Pulver und mischen Sie den Teig, so kann es zu fluffy wieder. Denkst du das wird funktionieren? Wird er noch steigen?

+198
CoffeeDay 22.02.2017, 12:57:13

Ofen Feuer gefangen, während mit self-clean. Jetzt ist der Ofen sieht schlecht aus (Grauschleier) - wie reinige ich es? (Ich bin nur Vermietung!!)

+71
Ronan Higgins 24.04.2012, 17:12:00

Das ist ein Mythos. Wird die Suppe NICHT verderben schneller, wenn der Deckel auf der linken Seite ist normalerweise nach dem Kochen. In der Tat, verlassen Sie den Deckel einen Spalt weit offen kann es leichter für die Kontamination in den pot einzusteigen, und führen zu einer schnelleren Verderb.

Ich nehme an, es gibt zwei Gründe, die hinter diesem Mythos:

(1) Vor den Tagen der modernen Kühlschränke, viele Menschen verlassen würde, Lebensmittel zu kühlen, auf der Theke oder Herd vor dem kühlen in einer Kühlbox. Verlassen Sie den Deckel einen Spalt weit offen erlauben würde, schneller Kühlung durch Verdunstung, wodurch das Essen weniger Zeit damit verbringen, in der warmen "danger zone", wo Bakterien wachsen am schnellsten. (Beachten Sie, dass dies ist NICHT eine sichere Praxis. Kleine Mengen von Lebensmitteln sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden so bald wie möglich, und größere Mengen können im Eisbad gekühlt, falls nötig, vor Kälte.)

(2) die Deckel der Töpfe neigen dazu, kühlen schneller als der rest des Topfes, und Sie so sammeln die kondensation Tropfen wieder nach unten in die Nahrungskette. Die Flüssigkeit kann auf eine kühlere Temperatur und einführen kann Verunreinigungen. Verlassen Sie den Deckel einen Spalt weit offen in einem leichten Winkel, beide verringern die Menge der kondensation Auftritt, und bewirkt, mehr davon zu laufen direkt zurück in die Suppe, anstatt die Kühlung und die restlichen für eine lange Zeit auf der inneren Oberfläche des Deckels.

In jedem Fall, auch wenn beide von diesen sind etwas wahr ist, sind Sie wahrscheinlich übertrumpft durch Verunreinigungen, die möglicherweise eingeführt werden, indem man die Lebensmittel an der Luft: also, es ist ein Mythos. Auch halten Sie daran, dass gekochte Suppe ist NICHT steril-viele schädliche Bakterien Sporen bildet, die können auch überleben, Kochen und beginnen zu wachsen in der übrig gebliebenen Suppe einmal wird es unter 130-140F.

Wieder, der sicherste Weg, zu verhindern Ausschuß für übrig gebliebene Suppe ist im Kühlschrank so bald wie möglich (oder zumindest, sobald seine Temperatur wird unten 140F). Wenn die Mengen besonders groß ist, verwenden Sie eine icebath oder kalte Wasserbad, um die Temperatur schneller runter.

+67
carmensita 05.09.2015, 10:52:04

Ich habe einige fudge aus einem paleo Rezept mit Mandel-butter, Kokosnuss-öl, Honig und Kakaopulver.

Nach diesem Rezept finde ich die fudge viel zu Reich, um zu Essen-die Kakao-Anforderung wurde für Sie 6 Esslöffel in das Rezept, aber ich denke, das ist zu viel. Gibt es eine Möglichkeit, kann ich nun korrigieren Sie dies nach , ich habe gebildet, die fudge und kühlte es?

Ich bin ungern bin alles, aber Zahl ich können lassen Sie es wieder weich und zwicken es irgendwie.

+36
Sweetie Pie 30.04.2010, 11:35:58

Ich bevorzuge Butter Rösti mich. Ich habe die besten Glück mit ungesalzene butter und Kochen Sie auf mittlere bis Mittel-niedrige Hitze, damit Sie nicht verbrennen oder über brown schnell.

Wenn Sie Rösti von Grund auf stellen Sie sicher, entfernen Sie alle überschüssige Feuchtigkeit, da dies weitere Hilfe, in der Farbe Goldbraun, statt zu brennen.

+24
Jeff Wolff 16.01.2013, 09:39:05

Wenn ich lebte in Marokko, die ich gekauft, kleine Ton-Tajine mit nach Hause zu bringen und ich habe das Kochen in Ihnen seit; einigen Jahren. Hauptsächlich auf Konvektion öfen, und einmal auf eine flache Oberfläche, Herd. Ich habe gerade ein Haus gekauft mit einer flachen Oberfläche, Elektro-Ofen und das erste mal habe ich die tajine hier, der Herd Raucht und riecht wirklich stark von Kunststoff brennen! Mein Mann hatte sich gerade gereinigt, der Herd (mit Chemikalien), die ich in Anspruch nahm, MUSSTE der Grund sein, aber wirklich? Brennendes Plastik gerochen? Irgendwelche Ideen hier??

+13
JohnoBoy 28.12.2013, 12:14:58

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